16萬個老舊小區改造，每個平米里都有機會丨品牌新事

文 / 凌霜

“人口老齡化”是一個大家非常熟悉的名詞，那麼，你有聽過“房屋老齡化”嗎？

據住建部的初步統計，目前我國待改造的老舊小區約16萬個，涉及居民超過4200萬戶，建築面積大約是40億平方米。

由於歷史條件和成本限制等因素，這些老舊小區很難實現整體的拆除重建。因此，改造翻新就成了提升居住質量的切實可行之路。而在衆多改造環節中，廚房改造往往被視爲重中之重。

傳統中式廚房的痛點：

空間小、油煙多、效率低

傳統中式廚房是一個融合了古老烹飪智慧與現代生活需求的空間，承載着一個家庭數不清的溫馨回憶和深厚情感。但傳統中式廚房並非盡善盡美，仍然存在一些不容忽視的短板。

在很多美劇裡，我們經常可以看到主人在開放式廚房一邊烹飪，一邊輕鬆地與客人聊天的場景。

而在國內，由於深受傳統習慣和文化差異的影響，傳統中式廚房的設計通常與客廳、餐廳相互獨立。做飯的人需要獨自在廚房裡忙碌，而客人一般會獨坐在客廳裡等待。這種設計在一定程度上減少了溝通交流的機會。

此外，中式烹飪有二十八法，分別是炸、爆、燒、炒、熘、煮、汆、涮、蒸、燉、煨、燜、燴、扒、焗、煸、煎、塌、滷、醬、拌、熗、醃、凍、糟、醉、烤、薰。這使得傳統中式廚房需要配備各種各樣的廚具炊具和調料，以滿足不同的烹飪需求。

但中國城市居民的廚房面積卻普遍偏小，根據《住宅設計規範》，我國一類和二類住宅的廚房面積約爲4平方米，三類和四類住宅的廚房面積約爲5平方米，而單身公寓的廚房面積會更小，一般在2—3平方米之間。

過多的廚具、炊具、調料和雜物，很容易讓緊湊的廚房空間擁擠不堪。

並且，中國家庭還尤其喜歡爆炒這類烹飪方式，它可以讓食材保持鮮嫩口感，散發出誘人的焦香。然而，爆炒過程中產生的油煙卻是個令人頭疼的問題。

傳統烹飪方式

傳統的油煙機可能受到安裝高度、排風管道設計等因素的影響，並不能完全吸走烹飪過程中產生的所有油煙。

除了上述的一些短板之外，傳統中式廚房還存在着效率低下的問題。食材的準備與處理、烹飪流程的規劃、火候的精細調控以及鍋碗瓢盆的清洗工作，通常都需要人工。所以現代年輕人經常用“做菜2小時，吃飯10分鐘，洗碗1小時”來調侃自己的下廚過程。

這從側面說明傳統中式廚房在智能化技術運用方面是存在不足的。

中國廚房的改善型時代來臨：

更開放、更集成、更智能

毫無疑問，傳統中式廚房正在邁向一個全新的改善型時代。

根據《中國廚房高品質生活趨勢報告》，我們觀察到中國家庭對於廚房的定位，已經從烹飪和飲食的功能空間，升級爲融合了烹飪飲食、情感交流、社交溝通、學習技能以及休閒娛樂的綜合性社會空間。

根據報告顯示，有超5成的人認爲有必要打造開放式廚房，這樣的設計不僅能爲家庭空間注入更多的生活氣息，還能提升整體空間的美觀度和時尚感。與此同時，開放式廚房有助於實踐“住育”的理念，也就是讓孩子通過親身參與到廚房的各項活動中，提升他們的生活技能，培育他們獨立自主的品質。

此外，爲了更加高效地利用有限的廚房空間，集成一體化的設計理念正被越來越多的中國家庭所接納和推崇。集成類廚電產品正保持着強勁的增長勢頭。

報告還進一步揭示，要讓廚房變成一個令人愉悅的社會交流空間，其重要前提就是讓廚房操作變得既簡單又高效，同時確保安全性和娛樂性。

根據針對青年羣體的調查，大約有三成的受訪者既渴望擁有高品質的生活體驗，又不願意過多地投入到家務勞動中。而針對高淨值人羣的調查則進一步揭示，超過八成的受訪者在生活方式上追求高效率，超過六成的受訪者對高科技產品情有獨鍾，同時有超過五成的受訪者表示，他們購買廚電產品最主要的動機是爲了享受高端品質生活所帶來的愉悅和滿足。

舊房改造案例

因此，廚電的智能化發展就成了改善型時代不可或缺的新趨勢。通過引入物聯網、人工智能、大數據等尖端技術，智能化的廚電產品能夠實現廚房電器、廚具、食材以及菜譜等元素的高效協同，從而爲中國家庭帶來更加從容、愉悅以及隨心所欲的烹飪體驗。

廚房改善型時代

集成竈迎來新契機

經過數十年的發展，中國廚電行業已步入存量競爭階段。然而，隨着傳統中式廚房逐步告別剛需，擁抱改善，一些廚電行業裡的細分品類正迎來新的增長契機。

以集成竈爲例，根據中怡康及奧維雲網的數據，2016—2021年集成竈行業的零售額出現了高速增長，複合年增長率達到了33%。在這一波浪潮中，國產品牌展現出了強大的競爭力，其中火星人品牌的線上市場佔有率、線下渠道佔有率均居於行業首位。

實際上，火星人在集成竈行業中算是一個後來者。早在2003年，浙江美大就成功推出了我國第一臺集成竈，到了2012年浙江美大成功上市時，火星人才剛成立兩年。

那麼爲何火星人能夠在集成竈領域彎道超車呢？大概有以下三方面的原因。

◎ 首先，火星人抓住了老舊廚房改造的新機遇。

集成竈採用的是高度集成化的設計理念，不僅可以實現空間的高效利用，還可以簡化廚房的操作流程，所以往往是空間狹小、佈局不合理的老舊廚房的最佳選擇方案之一。

此外，在將老舊廚房改造爲開放式廚房的過程中，油煙是一個需要重點解決的難題。火星人集成竈針對開放式廚房的特點，通過研發做到了15釐米超近距離的油煙吸附功能，避免了油煙過臉和油煙逃逸，所以就有那句自信的“炒100個辣椒都不怕”的廣告詞。

◎ 其次，在過去10多年來，火星人會格外注重圍繞用戶烹飪的難點與痛點進行產品的研發創新。

比如在一次調研中，火星人發現絕大多數的中國家庭沒有消毒習慣，但卻非常喜歡吃蒸菜，於是就把蒸箱集成竈列爲了重點研發項目。

再比如，2017年人工智能開始進入我們的日常生活，很多科技公司都在把AI技術用到實際的產品裡。火星人意識到集成竈也可以變得更加智能化，就在2020年推出了X8智能集成竈，提升了烹飪效率。

到了2020年，中國家庭開始流行烘焙文化，火星人又通過研發推出了蒸烤集成竈，用一平米集成竈=油煙機+竈具+烤箱+蒸箱+空氣炸鍋，滿足了中國家庭多樣化的烹飪需求。

火星人X5 Pro

◎ 此外，集成竈是一個進入壁壘相對較低的行業， 如果企業想要佔據領先優勢，建立品牌護城河和拓寬銷售渠道是關鍵的兩步棋。

在一衆集成竈品牌中，火星人的銷售費用支出很高，這給它帶來了更高的品牌知名度，而且早在2014年，火星人就不走尋常路，擁抱了電商。

在當時，集成竈品牌大都不看好電商渠道，一邊是擔心電商可能會分流線下門店，有損經銷商利益，一邊是認爲電商模式不適合集成竈這類低頻次、高價值、重體驗的產品。

但火星人進駐電商平臺後，其在電商渠道的直營收入出現逐年增長。這是因爲很大一部分消費者習慣提前通過線上渠道瞭解產品性能和口碑。線上渠道的銷量、粉絲量都會成爲其挑選品牌時的參考依據。

總結

隨着傳統中式廚房向改善型時代邁進，中國廚電行業正面臨着一場前所未有的洗牌。

在這個過程中，企業的成功邏輯不再是基於先來後到。以用戶爲中心成爲了企業生存和發展的關鍵。只有深入洞察用戶需求，緊密圍繞用戶的實際體驗進行產品創新和服務升級，企業才更有機會贏得市場競爭。

數據來源：

1.《國務院常務會釋放重要信號：今年改造城鎮老舊小區3.9萬個，半月兩提“提前下達專項債”》，“上海證券報”微信公號，2020-04-15

2.《2022年集成竈行業市場現狀分析，集成竈行業高景氣》，浙商證券，2022-04-27

3.《中國社會科學院國情調查與大數據研究中心聯合方太發佈《中國廚房高品質生活趨勢報告》》，中國社會科學院，2022-10-26

4.《火星人淨利潤增36％，市佔率邊際變化意味着什麼？》，第一財經，2022-04-15

5.《建設部關於國家標準《住宅設計規範》局部修訂的公告》，建設部，2003-04-21