20+獎項、行業唯一！第10屆中國餐飲創新大會榜單全面升級！
總第4016期
作者 |餐飲老闆內參 內參君
2024年，對於餐飲行業來說，是絕對特殊的一年。
過去十年，中國餐飲步入高速增長通道，從2014年的2.7萬億，到如今突破五萬億，幾乎翻倍；並跑出了不少鋒芒畢露的絕對寡頭、區域霸主、餐飲帝國；同時，各個品類在“高速路”上飛奔，賽道細分，迸發了無限的光彩和生機。
而如今，激進之後的冷靜，讓不少從業者，站在2024年的十字路口。跨界者大量涌現、價格戰瘋狂開打、實體門店加速出清。當從業者被“逼近”臨界點，則更需要看清本質，摒棄泡沫，用前瞻心態展望下一個十年，迴歸“真生意”，尋找行業“真標杆”。
回望過去，行業的十年，也是餐飲老闆內參·中國創新大會的十年。十年間，由內參發起、評選的《中國餐飲最具創新力100》榜單，和優秀餐飲標杆，一起攜手走過了多屆。
這張在業內“口口相傳”的榜單，早已成爲餐飲界重要的創新風向標和品牌實力背書，更是餐飲垂直領域中最具含金量的評價體系之一。
它蘊含着全體餐飲人十年裡的努力拼搏和創新不止，是對餐飲人成功穿越週期、擁抱復甦大勢的佐證和祝福，更體現了餐飲老闆內參作爲行業頭部垂直媒體的前瞻性、洞察力、挖掘力，以及行業深度分析力。
如今，第10屆中國餐飲創新大會啓幕之際，我們也迎來了獎項的“全新升級”！這一次，我們不僅尋找行業具有稀缺性、獨特性、開創性的最佳產品、優質品牌、標杆門店，更將視角聚焦到更多維度的服務體驗、營銷創意、最佳僱主……挖掘真標杆，對標真頭部！
全新升級的“頭部品牌榜”，將從8大維度進行評選，獨家、重磅、行業唯一！涵蓋各品類細分、品牌力、產品力、門店模型、商業模式等13個維度共計20+獎項。在12月13-14日的第10屆中國餐飲創新大會上，隆重揭曉！
本次“頭部品牌榜”，共設有20+全新獎項。通過專家評審團的層層甄選，緊跟行業變化，挖掘萬衆矚目的時代標杆：
>>>火鍋品類 TOP 10
2024，火鍋品類卷翻天。有人黯然離場，也有人激流勇進。在極度“分化”的品類競爭中，有人穿越行業週期，有人始終保持着“排隊王”的風采，有人通過新模式、新場景、新服務，殺出重圍，邁向新徵途。誰是值得關注和學習的楷模？12.13-14，一起期待！
>>>輕食品類 TOP 10
輕食品類，大有可爲。當消費者越來越看重“健康”元素，輕食生意的挑戰也變得洶涌無比。這個年輕的賽道，在幾年前進入高速增長期，也吸引了資本的相繼押注。從高速增長，到迎來洗牌，究竟誰纔是輕食品類的絕對王者？
>>>快餐品類 TOP 10
快餐賽道，激烈廝殺。在萬億市場的巨大機遇下，競爭也越來越白熱化。理性消費的趨勢下，哪怕是剛需高頻的快餐，也面臨客流下滑、營收減少的困境。當快餐進入“微利時代”，則更加考驗各個品牌的效率。快餐之王TOP10，即將重磅揭幕！
>>>正餐品類 TOP 10
在“小吃小喝”迎來高光時刻的另一面，正餐品類陷入增長困境。渠道戰、價格戰、流量戰，正餐的拉新、提頻難度都越來越高。同時，不少正餐品牌開始向下擠壓，搶奪快餐的生意。面對市場競爭的加劇，正餐企業需要不斷創新，以滿足消費者多樣化的需求。
>>>休閒小吃 TOP 10
截至2023年末，我國小吃門店數超過220萬家。伴隨着復甦的持續推進，休閒小吃品類迎來了全新的生機。這其中，既有傳統地方小吃的品牌化升級，讓傳統煥發生命力，甚至颳起了“檔口風”；也有一些新誕生的網紅小吃，成爲獨領風騷的街頭“頂流”。休閒小吃品類，誰能網紅變長紅？我們一起期待！
>>>飲品品類 TOP 10
過去一年，全國新茶飲門店總數超過50萬家，連鎖茶飲品牌衝刺“萬店”，營銷高舉高打、價格一降再降，品牌們使盡渾身解數，吸引消費者和加盟商。2024年，飲品有了明顯的變化——從追求短期的開店速度，轉向追求長期的開店質量和縱深發展，飲品品牌們，都在重新評估點位選址、重新打磨單店盈利模型。
>>>燒烤品類 TOP 10
作爲一個經典品類，在今年，燒烤也呈現出不一樣的“煙火氣”，特別是去年淄博燒烤大熱以後，各地的燒烤文化似乎被“激發”和“深挖”。而燒烤帶來的煙火氣，原本也是餐飲行業復甦和發展的流量密碼。同時，“燒烤+”也成了創新的新方向，燒烤+露營，燒烤+小酒館等業態也蓬勃發展。
>>>西餐品類 TOP 10
在理性消費的浪潮之下，“性價比西餐”也迎來了一波爆發。以薩莉亞、夏日瑪莉西餐廳爲代表的一批西餐品牌，採取了“優質平價”的運營策略。就連巨頭必勝客，也開出了“Pizza Hut Wow樂享店”，對平價西餐市場帶來不小的影響。西餐品類還有哪些新動向？跟隨品類標杆，把握時代脈搏！
>>>烘焙甜品 TOP 10
在極度內卷的時代下，烘焙甜品，也迎來一輪又一輪的“大洗牌”。這一年，有關烘焙的話題頻頻引發熱議，同時，國潮烘焙、貝果、吐司等細分品類或單品相繼出圈。究其原因，在於烘焙是個強調“創新性”的賽道，層出不窮的創意新品能夠持續吸引年輕消費者的眼球。第10屆中國餐飲創新大會上，我們一起見證烘焙甜品的“創新品牌”。
>>>地方菜品類 TOP 10
中國地大物博，幅員遼闊，孕育出獨具風格魅力的餐飲文化，滋養了別具風味的區域餐飲品牌。地方菜品，往往煙火氣十足，極具爆發力和神秘感，更是餐飲創新過程中不可忽視的一股“能量”。重視地方菜，就是重視中餐的多樣性和豐富性。
>>>區域市場領導品牌 TOP 10
在全國各個區域，均涌現出一批“區域王者”。一方面，他們紮根本土，深耕區域，不斷髮展壯大，掌握市場發展的底層邏輯，成爲高口碑的實力品牌；一方面，他們開始走出大本營，開闢新領域，成爲驚豔四座的區域黑馬。
爲更好發掘區域潛力股，評審委員會選取了近年來表現活躍，餐飲創新力突出的城市，作爲本項評選的品牌取樣城市。
>>>年度暢銷產品 TOP 10
傳統思維認爲，單一產品很難產生規模效應。可在互聯網時代，往往是一款極致單品、一個極致賣點，就可以引爆市場。一款暢銷爆品的研發和誕生，不是抄襲而來，二是基於精準的市場洞察、數據分析，並結合消費者需求而來。打造暢銷爆品，有邏輯可循，有榜樣可依。
>>>行業標杆門店 TOP 10
一個時代要進步，就必須要有標杆。餐飲是九業合一的生意，其“標杆”可能體現在各個環節，有的擁有完善的組織力、有的具備足夠專業的研發力、有的搭建了龐大的供應鏈……尋找行業標杆，探尋標杆的“內在爆發力”，一起把脈新時代的脈搏！
>>>最具投資價值 TOP 10
做一個賺錢的品牌，也要做一個“值錢”的品牌。什麼樣的品牌更具投資價值？是資本爭相搶奪的“香餑餑”？或許，可以從商業模式、回本週期、門店模型等多個角度來考量。餐飲行業，究竟誰纔是“六邊形戰士”？在這份榜單中，或許可以得到答案！
>>>最佳商業模式 TOP 10
餐飲商業模式的底層邏輯，在於滿足消費者需求並實現持續盈利增長。不同的餐飲品類，商業模式各有特點，且需要適配不同的發展階段。在2024這樣風起雲涌的時代下，怎樣的商業模式更加“扛打”？爲什麼有的模式能夠穿越週期？讓我們一起沿着榜樣的力量，攜手前行！
>>>中餐出海先鋒 TOP 10
中餐出征全球的“大航海時代”正在火熱進行。頭部餐飲品牌們陸續走出國門，進軍海外市場。不過，在任何一個市場，成功都不會是理所當然。出海是新時代的機遇，更是挑戰，那些在海外市場落地且順利擴店的品牌，必然是通過實際走訪，丈量當地消費需求、做足準備而來。誰是中餐出海先鋒？一起來見證！
>>>品質供應鏈 TOP 20
餐飲供應鏈驅動時代早已開啓，“得供應鏈者得天下”也是行業不爭的事實。供應鏈已經成爲了現階段餐飲品牌實現規模化發展、穩抓絕對話語權的重要抓手。萬店企業頻頻涌現，在這背後，供應鏈的“承接”作用不可小覷。
同時，越來越多供應鏈企業致力於單品爆品研發，爲餐飲行業創造和提供更多“重做”機遇。蘊藏着無窮的餐飲“重做”機遇。大到烤鴨、佛跳牆，小到油條火鍋蘸料，都可以利用供應鏈實現用餐場景和銷售模式的極大拓展，爲餐飲品牌提效增收創造機遇。
>>>最佳餐飲智能 TOP 10
數智化變革，是餐飲企業應該抓住的“大風口”，特別是萬店時代，數智化已經成爲連鎖企業提升競爭力、提高效率、實現可持續發展的關鍵因素。一款POS收銀機，一個會員系統，一款炒菜機器人、一款智能訂貨系統……既能助力餐飲企業精準營銷，更能夠助力餐飲供應鏈提效。
>>>最佳營銷創意 TOP 10
做餐飲，產品和營銷缺一不可。好的營銷，以結果爲導向。有效的營銷，能夠幫助餐飲品牌在激烈競爭中脫穎而出，而好的營銷創意，不僅打造爆品效應，更是能讓品牌變得更具“價值感”，真正走進顧客的心智。我們將甄選“年度最佳營銷創意”，爲大家呈現腦洞大開的新思路！
>>>最佳服務體驗餐廳 TOP 10
顧客進店，體驗的不僅僅是食物的味道或環境的裝飾，它是一個多維度、多層次的感知過程，包括感官層、行爲層、情感層。餐廳如何脫穎而出，成爲顧客心中的首選？答案或許就藏在拿些看似微不足道、實則能深深觸動顧客內心的服務細節中。
>>>首席餐飲賦能平臺 TOP 10
爲合作伙伴保駕護航，賦能餐飲新動力！優秀的平臺，能夠幫助餐飲商家更快、更穩地發展，內外兼修，在不同的變革階段提供專業、全面、周到的服務，猶如餐飲商家的“多隻眼”。本次，還將評選出“首席餐飲賦能平臺 TOP10”，一起期待！
>>>2024中國餐飲最佳僱主
古語有言：良禽擇木而棲，良臣擇主而仕。好的餐飲老闆，不僅要知己知彼，帶領品牌一路向前，更要掌握“聚才之道”，從“聚才”到“聚財”，實現共同致富的終極目標。好的老闆，是領路人，是知己，也是伯樂。我們將評選出“餐飲最佳僱主”，一起爲“中國好老闆”鼓掌！
2024年，餐飲行業重新站在了十字路口。有人入局、有人出局，也有人，努力破局。
當無數從業者還在迷霧中摸索時，他們早已洞悉時代變遷，不抱怨、不擺爛，身體力行，扛起了時代的大旗。
“2024中國餐飲創新兩大人物榜”，分兩個獎項——中國餐飲創新年度人物、中國餐飲創新年度先鋒人物。
全新揭秘的“中國餐飲創新年度人物”，我們將尋找2024年度行業內具有唯一性的“領袖人物”，他/她 是餐飲行業的年度影響力領頭軍、更是行業轟動事件的幕後掌舵人；而“中國餐飲創新年度先鋒人物”，則從不同維度着手，尋找具有蓬勃生命力和黑馬基因的新生代標杆人物，他們可能是創始人、合夥人，也可能是大博主、大網紅……
讓我們共同見證！
顯然，今年的“獎項”不僅覆蓋面更廣、更加細分、觸角更多、維度更全，全面升級！可謂“獨家、重磅、行業唯一”！
以上各大獎項及人物榜，均由專家評審進行嚴謹、多輪內部審覈。專家評審團由來自餐飲界、資本界、媒體界的數十位行業專家組成，他們將從餐企的品牌力、發展力、加盟優勢等維度對品牌進行多維度綜合評分。
同時，最終獲獎榜單，將在2014.13-14日“第10屆中國餐飲創新大會”上隆重揭秘。屆時，羣星閃耀，星光熠熠。不抱怨環境的“強者”們，正身體力行，擁抱品質週期，迴歸真實生意，併爲新變革供給打磨鋒芒，迎接下一個餐飲十年的到來！
我們不見不散！