71年的技術 中部電機烤爐暢銷

中部電機於2022臺北烘焙展，總經理黃正仲（左）細心爲總統蔡英文解釋自家烤箱。圖／業者提供

中部電機爲一家專門製作「烘焙」烤爐的廠家，擁有71年的製造經驗，從做臺灣第一臺「漢餅」烘餅爐，到現在全國擁有2、3千家客戶數，對於如何烘烤出好吃、讓人稱讚的麪包，中部電機總經理黃正仲表示，如師傅的手藝烤爐製作亦講究工序，一切按部就班，追求「實在」，爲的是可以完美呈現老師傅作品的好手藝。

受到日本及歐美烘焙的風潮影響，臺灣烘焙的飲食風潮這10年非常精彩活躍，從風靡巨蛋牛奶麪包、臺式歐包、羅宋麪包到現在盛行的手斯土司，無不透露國人日常對烘焙產品的依賴，舉凡社交聚會、野餐開趴、或是下午茶等，烘焙儼然已成時下品味象徵與社交工具。

中部電機1951年由黃慶創立，一開始是維修各種馬達及製造各種電機類產品。1960年製造出臺灣第一臺烘餅爐。1976年位於臺中市復興路一段的新廠啓用，爲目前公司現址。1980年開始代理進口歐洲、日本烘焙機械。2003年於中國廣東省中山市與人合資成立佳德食品機械有限公司，如今傳承到第三代，即現任總經理黃正仲對於承先啓後是抱以無限期許。

他說，原物料上漲、人工成本增加、人才短缺，還有市場的飽和，都是臺灣烘焙業面臨的困境，得將產銷數位化、樹立客人忠誠度及打造規模經濟，纔可能在競爭激烈的烘焙市場中獲得效益。因此如何協助客戶因應臺、日、歐式等多元風格，不同時期端出不同麪包，在製程導入自動化及AI人工智慧利用大數據分析，塑造客人忠誠度，打造規模經濟，爲中部電機現在努力的方向。

提及在烘烤設備紅海下如何走出藍海定位自己的市場，黃正仲充滿自信表示，自家烤箱技術在怎麼頂尖厲害，可以跨界烘烤各國最具代表性產品，如法國麪包或是日本紅豆麪包等，但實際嘗試都無法媲美百分百烤出，用法國在地一流烘烤設備商所烤出真正法國麪包的美味，因此他立誓做爲國產的領導品牌，烤出最好吃的臺式麪包將是公司營運的最終價值與願景。