寶林茶室案釀4死 北市首度抽驗米濕製品「邦克列酸」結果曝

北市3月下旬爆發寶林茶室「邦克列酸」食物中毒事件，迄今造成4人死亡。本報資料照片

北市3月下旬爆發寶林茶室「邦克列酸」食物中毒事件，迄今造成4人死亡，衛福部食藥署日前宣佈6月起，邦克列酸列爲專案項目，最快8月公佈首次結果。不過，臺北市衛生局早於4月啓動首波抽驗，8日、10日、11日至傳統市場、麪攤、餐飲業及雜貨行等，抽驗共15件米苔目、粿仔條及河粉等米溼製品，檢驗結果均未檢出。

北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁說明，寶林茶室事件後，衛生局即建立檢驗方法，首次針對米溼製品檢驗邦克列酸，這是第一波抽驗專案，接下來除了配合食藥署專案，也會列入衛生局年度計劃進行。衛生局每年都有米溼製品抽驗專案，項目包含食品添加物如防腐劑、漂白劑、微生物等，未來將納入邦克列酸。

衛生局表示，「邦克列酸（Bongkrekic Acid）是一種罕見毒素，由唐菖蒲柏克氏菌產生。該菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖，另在攝氏溫度22至33度和中性pH值的環境中，會迅速增殖，產生大量的邦克列酸。

衛生局說，人類可能因爲食用受邦克列酸污染的食物導致中毒；邦克列酸主要影響肝臟、腎臟和腦部，主要症狀爲全身無力、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等，嚴重時可能在症狀出現後1至20小時死亡。

衛生局指出，產生邦克列酸的唐菖蒲伯克氏菌，必須在特定條件下（中性、低鹽、溫暖且潮溼）纔會孳生併產生毒素，因此低溫、短期保存及酸性環境可有效抑制生長。

衛生局提醒，邦克列酸不會因洗滌或烹飪而被破壞，因此預防是關鍵，請民衆不要食用長期存放在不當環境的澱粉發酵食品；購買溼的河粉、米粉、粿條和涼皮等，要注意保存期限及商家的儲存環境；若超過有效日期絕不再食用；烹調前再次檢視外觀，有無發黴或色澤改變等；若疑似食用含邦克列酸食品，建議應保留剩餘食品，儘速就醫。