寶林再增3人受害！釀2死5重傷 21例中毒狀況一次看

寶林茶室食安風暴延燒，臺北市食安官29日率臺北市政府衛生局、法務局稽查遠東百貨A13百貨美食街，寶林茶室目前也暫停營業。（羅永銘攝）

「寶林茶室」食品中毒案。（疾管署提供／林周義臺北傳真）

「寶林茶室」食物中毒案延燒，截至今日傍晚5點半，中央接獲的通報個案從18例增至21例，其中2死、5重傷。新增的個案全都吃過粿條、河粉，用餐日期介於3月19日～3月24日間，目前已有13人返家休養。食藥署提醒民衆，米酵菌酸是由唐蒼蒲伯克氏菌產生，不會因洗滌或烹飪而被破壞，切勿食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。

1895年，印尼首次爆出與米酵菌酸中毒相關的死亡事件，原因出在民衆食用了tempebongkrek（發酵椰子漿製成的傳統食品）；2015年，莫三比克有民衆因飲用慄酒（酵玉米粉飲料），導致中毒；2020年，中國大陸也出現民衆食用酸湯子（玉米發酵食品）而中毒的事件。

臺大毒理學研究所教授姜至剛29日表示，米酵菌酸來自唐蒼蒲伯克氏菌，是植物、真菌之間共生的細菌，具有強烈毒性。一顆細胞要運作需要能量，我們的細胞有發電廠，叫做「粒線體」，負責產生ATP能量。ATP簡單說，就是能量交換的硬幣，身體要靠這些能量才能運作。

「寶林茶室」食品中毒案件個案。（疾管署提供／林周義臺北傳真）

「寶林茶室」食品中毒案件個案。（疾管署提供／林周義臺北傳真）

米酵菌酸造成的嚴重後果是，所有身體的細胞瞬間失去能量。姜至剛說，耗費氧氣強大的器官會受到損傷，身體器官無法運作之下，病人會出現肝臟衰竭、代謝性肝中毒，包括腦部、心臟、肌肉都會癱瘓，這種情形之下，只要低濃度就能達到抑制的效果，病人早期會出現無力、頭痛、腹瀉，是來自腸胃道無法運作，黏膜受損後又出現血便，血壓掉下去，衰竭後，在救護車就OCHA。

食藥署提醒民衆，米酵菌酸是由唐蒼蒲伯克氏菌產生，不會因洗滌或烹飪而被破壞。民衆若食用含米酵菌酸的食品，會影響肝臟、腎臟，引起精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀，嚴重時，更可能會危及生命。因此，民衆切勿食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。