北大研究：鹽一換，每年或減少45萬人死亡，低鈉鹽誰可以吃？

“爸，最近怎麼沒見你吃降壓藥了？”

“是藥三分毒，我最近發現了個‘天然降壓藥’，改吃那個了。”

曾先生今年64歲，高血壓史有10年了，多年來一直有按時吃藥。近段時間他感覺身體一日不如一日，就想着是降壓藥吃出來的，一直在蒐羅各種偏方。

一次偶然下，他和鄰居聊天時得知，鄰居在服用洋蔥汁降血壓，效果不錯。於是就停掉了醫院開的降壓藥，每天用新鮮洋蔥榨汁喝。

雖然難喝，但想着身體，曾先生就這樣堅持了3個月。但沒想到的是，身子骨沒好起來，昨晚還暈倒在家，送醫時血壓已經飆升到180/115，確診爲腦出血。

所幸搶救及時，並無大礙。醫生在瞭解情況後，痛斥了曾先生如此兒戲的行爲，還叮囑他不要聽信偏方，以後不能再隨便停藥了。

一、洋蔥是天然的降壓藥？告訴你真相

洋蔥是一種營養豐富的蔬菜，含有碳水化合物、蛋白質、水溶性維生素以及鈣、鐵、硒等多種礦物質。此外，它還含有多種具有獨特生物活性的營養物質，如含硫化合物、類黃酮、前列腺素等植物化學物質。

理論上，這些營養物質可能有助於改善“三高”狀況，其中，對於降壓最被看好的就是其中的前列腺素A。

洋蔥也是目前已知唯一含有前列腺素A的蔬菜。

前列腺素A具有擴張外周動脈、降低外周血管阻力的特性，並能對抗體內的升壓物質，有助於降低血壓。此外，前列腺素A還是一種天然的血液稀釋劑，可增加尿量、促進鈉排泄，有利於預防高血壓形成。

然而，這並不意味着吃洋蔥就能大量攝取前列腺素而獲得保健效果。1克前列腺素A就得從6000克洋蔥中才能提取到，想要達到實驗效果，根本吃不夠。

洛陽市中心醫院心內科一病區主任常學偉也表示，洋蔥中含有的前列腺素A對輕微擴張血管可能有一定幫助，但需要攝入的量非常大，且其效果非常有限。此外，過量食用洋蔥可能引發胃腸道不適，反而得不償失。

需要明確的是，沒有哪種食物能直接降低血壓。真正有降壓作用的只有降壓藥。這些藥物的降壓效果經過大規模的動物實驗和臨牀試驗驗證，且在臨牀應用中得到了充分的證實。

二、高血壓的元兇，不是食鹽，而是其中的它

雖然食物不能降血壓，但飲食，確實和血壓有一定的關係。誘發高血壓的也不是食鹽，而是其中的鈉元素。

鈉離子主要參與調節細胞外的滲透壓。當人體內鈉離子含量過高時，血液的滲透壓增加，可能導致組織間的水分透過血管壁進入血液，從而增加血液容量，進而引起血壓升高。

因此，在日常飲食中不僅需要控制鹽的攝入，更要注意控制鈉的攝入量。

《英國醫學雜誌》上曾發表一篇由北京大學和英美著名學術機構共同完成的研究，結果顯示：在中國，將普通食用鹽替換爲低鈉鹽可以每年減少約45萬例心血管疾病死亡病例。

低鈉鹽不僅有助於心血管健康，低鈉飲食對於血壓調控的作用也很明顯。

23年11月《美國醫學會雜誌》發佈了一項研究，通過讓213名參與者先後嘗試了1周高鈉飲食（每日額外攝入約5.58克鹽）和低鈉飲食（每日總攝入1.27克鹽），並24小時動態監測血壓發現，低鈉飲食平均可使收縮壓降低8mmHg。

雖然73.4%的參與者的收縮壓降低了，但仍有一小部分人對低鈉/低鹽飲食不敏感。因此，在參考此研究結果時應考慮個體差異。

一般來說，低鈉鹽對預防高血壓具有一定效果，適合中老年人和患有高血壓的人長期食用。

但要注意的是，腎臟疾病患者不適宜食用低鈉鹽，因爲腎臟病變會導致鉀離子排泄不暢，增加心律失常和心力衰竭的風險。同樣，兒童由於腎功能尚未完全發育，過量低鈉鹽的攝入可能影響其腎功能，因此也不宜食用。

三、如何控制鹽的攝入，4個竅門輕鬆把控

中國居民膳食指南（2022）推薦，成人每天食鹽的攝入量不要超過5克。但事實上，大多數人都遠遠超標。

據2015年我國成年人慢性病與營養監測結果，烹調用鹽小於5克的不到1/4。科學控鹽就顯得尤爲重要，可以從這4步入手。

1.使用控鹽瓶

準備專用的控鹽瓶，這樣可以方便精確地控制用鹽量。控鹽瓶可以提前定量出5克食鹽，每次按壓可以釋放0.3克的鹽量，這樣就不會再擔心誤加鹽了。

2.調整烹飪方式

建議多嘗試蒸、煮、白灼、快炒等烹飪方式，同時將放鹽的時間改爲起鍋前，這樣鹽會留在食物表面，既能保留食物的鹹味，又能避免過量使用鹽。

3.其他調味料代替

在烹飪時，可以使用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等天然香料來提味，使菜餚更加鮮美，減少對鹽的使用。

4.選購時看清標籤

選購食品時應注意查看產品的營養標籤和成分表，選擇鈉含量較低的產品。許多食品原料中都含有一定量的鈉，如果攝入過多，也可能會攝入相當數量的鈉。

通過日常生活習慣的調整，我們可以更好地管理飲食，降低高血壓和其他心血管疾病的風險。但需要注意的是，個體差異存在，因此在飲食調整時應結合個人的健康狀況和醫生的建議進行。

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