北京，有啥特產值得帶回家？本地人推薦這10樣，物美價廉，不丟面

聲明：本內容已開通全網維權，嚴禁抄襲、複製或搬運，一經發現，必追責。

北京，三千餘年建城歷史與八百六十餘年建都史的文化名城，自古以來便是天下英才匯聚之地。元代，蒙古國將“胡食”引入中原，羊肉製成的餚饌蔚然成風，從根本上促成了兩種完全不同的飲食風格的交融。明代，飲食文化趨於成熟，敦厚簡樸的飲食風尚逐漸向浮靡奢侈轉化，魯菜順勢傳入北京，爲京菜注入了新的活力。清代，滿族主宰的時代裡，宮廷飲食文化發展至登峰造極之境，滿漢全席更是成爲了北京飲食文化的瑰寶，其禮儀之隆重、用料之精貴、菜點之繁多、烹飪技藝之精湛，堪稱一絕。

古往今來，北京美食佳餚琳琅滿目，名揚四海。烤鴨，被譽爲“天下第一美味”，與故宮、長城並稱爲北京的象徵。全聚德與便宜坊兩大烤鴨店，分別以掛爐烤鴨與燜爐烤鴨著稱，烤鴨外酥裡嫩，香氣撲鼻，令人回味無窮。此外，東來順的清真涮羊肉、烤肉宛與烤肉季的烤肉技藝亦是源遠流長，風味獨特。更有宮廷菜、官府菜等，選料珍貴，調味細膩，菜名典雅，富於詩情畫意，讓人流連忘返。

北京之飲食文化，不僅匯聚了中華美食之精髓，更融入了千年民族融合之歷史，承載了無數文人墨客之雅趣。而今，當人們置身於北京老字號餐館，聆聽着京腔京韻的吆喝叫賣，欣賞着京劇國粹，品嚐着京味小吃，更能深刻感受到北京飲食文化之博大精深，彷彿穿越時空，與歷史對話，品味着那份獨有的“京味兒”。您如果來北京，您知道有啥特產值得帶回家嗎？本地人推薦這10樣，物美價廉，不丟面！

1：北京烤鴨。是來北京最值得帶回家的特產。北京烤鴨的歷史可以追溯到元朝時期，當時蒙古人喜歡食用烤肉，烤鴨逐漸成爲宮廷菜餚，並在明清時期得到進一步的發展和完善。明朝時期，烤鴨的製作方法不斷改進，使用閉口爐等烹飪設備，使得烤鴨的皮更加酥脆。清朝時期，烤鴨逐漸從宮廷走向市井，成爲北京餐館和飯店的招牌菜。如今，北京烤鴨已經成爲中國烹飪文化的代表之一，享譽全球。

北京烤鴨形態飽滿，色澤紅潤，皮層酥脆，肉質肥而不膩，外脆裡嫩，並帶有一股果木的清香。烤制時，選用優質肉食鴨，用果木炭火烤制，使得烤鴨的肉質更加鮮美。北京烤鴨分爲“掛爐烤鴨”與“燜爐烤鴨”兩大流派，全聚德主打掛爐烤鴨，便宜坊則主打燜爐烤鴨。享用時，將烤鴨切成薄片，配以蔥絲、黃瓜條和甜麪醬，用薄餅卷着食用，口感豐富，滋味醇厚。此外，剔除鴨肉後剩餘的鴨架還可以燉白菜或熬湯，味道同樣鮮美。

2：京式糕點。京式糕點種類繁多，形態各異。其中，京八件是不可不提的經典之作。這八種糕點包括福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花糕、薩其瑪，每一種都寓意吉祥，如福字餅象徵幸福，壽字餅寓意長壽。這些糕點外皮酥脆，內餡豐富，有棗泥、青梅、葡萄乾、玫瑰、豆沙等多種口味，甜而不膩，香軟可口。

再來說說老北京的傳統糕點驢打滾，原名叫豆麪糕。它的起源可以追溯到清朝光緒年間，是慈禧太后非常喜愛的食品之一。驢打滾外層粘滿金黃的豆麪，內裡是香甜的豆餡，入口綿軟，豆香四溢，別有一番風味。而豌豆黃則是另一款經典糕點，外觀呈淺黃色，細膩光滑，入口即化，豌豆的清香與糖分的甜味完美融合，清涼爽口，是夏季消暑的佳品。

此外，還有艾窩窩、芸豆卷、佛手酥、茯苓夾餅、自來紅月餅等糕點，每一種都有其獨特的風味和製作工藝。艾窩窩色澤雪白，球狀可愛，質地粘軟，口味香甜，內餡豐富多樣，包括核桃仁、芝麻、瓜子仁等營養食材。芸豆卷則色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口，入口即化。佛手酥形如佛手果，色澤金黃，口感酥脆綿甜。自來紅月餅則是老北京的傳統名點，口感酥鬆，口味香甜，桂花香味濃郁。

3：北京酥糖。北京酥糖最早可以追溯到唐代，當時名爲“洪殿翁酥糖”，深受宮廷貴族的喜愛。隨着時間的推移，它逐漸發展成爲北京地區的傳統名點之一。北京酥糖的種類繁多，其中紅蝦酥糖更是上乘佳品。紅蝦酥糖的名字並非因其含有蝦的成分，而是因爲其外形飽滿，白、褐色相間，層次分明，宛若一隻蝦的中段，且糖塊表面光亮，形態飽滿，故而得名。此外，還有豆麪酥糖、黑芝麻酥糖等多種口味，每一種都有其獨特的風味。

北京酥糖口感酥脆香甜，入口即化，不粘牙不膩口。在製作過程中，糖皮經過多次熬煮和反覆摺疊拔拉，形成千層糖餡，層次分明，皮薄又清脆。而優質的榴花砂糖、高濃度葡萄糖漿和麻醬等材料，經過熬煉後散發出誘人的香氣，使得酥糖更加香甜可口。咬下一口，酥糖的香甜在口中綻放，彷彿能瞬間喚醒味蕾，讓人回味無窮。無論是作爲休閒零食，還是送禮佳品，北京酥糖都是極好的選擇。

4：北京二鍋頭。北京二鍋頭的歷史可追溯到清代康熙年間，距今已有數百年。當時，前門外釀酒作坊“源昇號”的趙氏三兄弟爲提高燒酒質量，發明了掐頭去尾、取中段的蒸餾工藝，這便是北京二鍋頭傳統釀製技藝的起源。在蒸餾過程中，只取第二鍋冷凝出的酒，這部分酒因其口感平和、香氣醇厚而被冠以“二鍋頭”之名。幾百年來，這種精湛的工藝一直被沿用至今，使得北京二鍋頭成爲了中國白酒的代表之一。

北京二鍋頭形態多樣，既有傳統的方瓶設計，也有現代感十足的包裝。其口感清香芬芳、強勁剛烈、醇厚甘爽、回味悠長，獨具特色。喝一口二鍋頭，首先感受到的是它清香的酒香，接着是醇厚的口感，最後是悠長的回味，彷彿能讓人瞬間穿越回那個煙火氣十足的京城小酒館。無論是與朋友小酌，還是獨自品味，北京二鍋頭都能帶來獨特的享受。

5：六必居醬菜。六必居醬菜是北京的傳統名菜，歷史悠久，始於明朝嘉靖九年（1530年），至今已有近500年的歷史。它由山西臨汾人趙存仁、趙存義、趙存禮三兄弟創辦，因其選料精細、製作嚴格、加工技藝精湛而享譽京城。

六必居醬菜形態各異，色澤鮮亮，脆嫩清香。主要產品包括甜醬八寶瓜、甜醬黑菜、甜醬八寶菜、甜醬甘露、甜醬姜芽等多種口味。每一種醬菜都經過精心醃製和醬制，口感脆嫩，醬味濃郁，鹹甜適度。例如，甜醬黃瓜清脆爽口，醬香濃郁而不失黃瓜本身的清新；醬寶塔形態獨特，層層滋味，鹹甜適宜；地環口感爽滑，略帶嚼勁，回味悠長；甘露菜則以其細膩的質地，融合醬汁的醇厚，令人回味。無論是搭配白粥、米飯，還是作爲下酒小菜，六必居醬菜都能帶來獨特的味蕾享受。

6：北京果脯。北京果脯歷史悠久，最早可追溯到東漢時期，當時已有關於蜜餞的記載。到了唐代，隨着砂糖製造技術的引進，果脯業得到了進一步發展。宋代時，果脯品種已相當豐富，成爲宮廷和民間的美味佳餚。而北京果脯，更是以其獨特的宮廷傳統秘方和精湛的製作工藝，成爲中外聞名的北京特產。

北京果脯形態多樣，色澤鮮亮，口感豐富。它採用各種新鮮水果爲原料，如桃、杏、李、棗、梨等，經過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘乾等工序精製而成。果脯成品鮮亮透明，表面乾燥，稍有粘性，含水量在20%以下，色澤有棕色、金黃色或琥珀色，看起來就讓人食慾大增。口味上，北京果脯酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁。不同的果脯還帶有各自獨特的風味，如蘋果脯香甜可口，桃脯清香甜美，杏脯酸甜帶原果香，梨脯甜美多汁。無論是作爲休閒零食，還是搭配茶水、點心，北京果脯都能帶來獨特的味蕾享受。

7：茯苓夾餅。又名茯苓餅，是北京的一種極具特色的地方傳統名點，其歷史可追溯至明清時期，甚至南宋時期的《儒門事親》中就有關於茯苓餅制食法的記載。這款滋補性藥膳曾是清朝宮廷的鐘愛，特別是慈禧太后非常喜歡吃，常以此餅賞賜宮中大臣，因此身價倍增。

茯苓夾餅的製作工藝精湛，以茯苓霜和精白麪粉做成薄餅，形如滿月，薄如紙，白如雪。中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁或其他多種果仁，輔以桂花調製而成，甜而不膩，且有一種特殊的酥香。咬上一口，麪餅的香與餡料的甜完美融合，香甜的味道在口腔中擴散開來，彷彿能瞬間勾起人們對老北京胡同裡叫賣聲的回憶。

8：天福號醬肘子。是北京不可多得的美味特產，其歷史可追溯至清乾隆三年（1738年），由山東人劉鳳翔創辦，距今已有二百餘年。傳說慈禧太后品嚐後大爲讚賞，特意賜予天福號一塊進宮的腰牌，令其每日進宮送醬肘子，從此天福號的醬肘子成爲了清宮御膳的必備佳餚，享有“乾隆醬汁傳百年，慈禧腰牌通天下”的美譽。

天福號醬肘子形態飽滿，色澤醬紫油亮，外皮光滑細膩，肉質酥爛而不失嚼勁。其獨特的製作工藝，選料嚴格，只採用京東八縣的優質黑毛豬前腳，肉質瓷實，經過剔骨、焯坯、倒鍋、碼鍋、醬制、撣汁等多道工序，歷時五六個小時精心醬制而成。入口後，醬香濃郁，肥而不膩，瘦而不柴，濃香醇厚，回味悠長，彷彿能瞬間喚醒味蕾，讓人慾罷不能。

9：燕山板栗。作爲北京的特色特產，歷來備受推崇。其歷史可追溯至古代，早在清代，燕山板栗就因其品質上乘而被選爲貢品，供皇室享用。它素有“木本糧食”和“鐵桿莊稼”的美譽，不僅在北京地區享有盛名，還遠銷國內外，備受讚譽。

燕山板栗形態玲瓏可愛，果實以橢圓形或圓形爲主，種臍小，果皮呈慄褐色、紅棕色或紫褐色，富有光澤且茸毛少。果肉淡黃色，炒熟後果皮油亮，果肉變爲金黃色，肉質細膩、糯性強、香味濃。咬上一口，甘美香甜的味道在口中瀰漫開來，彷彿能瞬間喚醒味蕾，讓人回味無窮。

10：京西貢米。即京西稻，是北京極具代表性的特產之一，其歷史悠久，可追溯至東漢時期，至今已有1700多年的歷史。早在三國時曹魏就在此建渠種稻，元代水利學家郭守敬開通通惠河後，水稻開始大面積種植。到了清朝，京西稻更是成爲宮廷御用，康熙帝南巡帶回的稻種在此試種成功後，被封爲“御用稻米”。乾隆帝下江南時，攜回紫金箍水稻良種，在京西試種，所產穀米供宮廷食用，因而又譽之爲“貢米”。

京西貢米顆粒圓潤，晶瑩明亮，蒸成米飯香甜細嫩，鬆軟可口，尤宜煮粥，湯汁澄滑，香氣四溢，但米粒不散碎。其米飯富有油性、黏而不糯、軟硬適中、清香有彈性，米粥顏色青綠、香氣獨特、口感黏滑有米油。無論是作爲家常便飯，還是饋贈親友，京西貢米都是不可多得的美味選擇。

好了，今天就這樣，我是風煙食錄。在複雜多變的世界中，我們要堅守信念與夢想，勇往直前，不怕困難與挫折，努力追求理想和目標，爲自己書寫精彩人生故事。經過風雨洗禮，才能欣賞到彩虹的美麗。陌生人，加油呀……