濱海城市抓住新風口 吳川烤魚“遊”到海外

正所謂年年有“魚”，逢年過節，魚是廣東人餐桌必不可少的。今年春節，我回到吳川發現，對鮮魚情有獨鍾的粵西人，也開始嘗試預製菜。

在歷經數頓大魚大肉後，大年初三，媽媽決定爲家裡餐桌添點新意——點一份酸菜魚外賣。“以前吃過一次酸菜魚的預製菜，感覺還挺下飯的。”媽媽告訴我，“上一次也是這麼辣，這些菜（預製菜）都這麼重口味的嗎？”媽媽還饒有興致地提議，下次試試烤魚的預製菜。

一向偏好生鮮水產的媽媽突然愛上酸菜魚，真是讓我意想不到。

我在網購平臺上一搜，發現可以選的烤魚預製菜品類包括英山羅非魚、武漢回魚、長陽江清江魚等，口味多爲麻辣、蒜香、青花椒，可選熱水、微波或炒鍋加熱。

我翻看了一下產品和下面的評價，發現水產預製菜多集中在辣、酸等重口味並非偶然，或爲去除腥味，或爲刺激味蕾增進食慾。還有研究指出，一些複雜、個性化口味的預製菜無法實現工業化生產，因此清淡口味的菜品選擇有限。

“聽說它（烤魚）是名菜。”媽媽說出了對烤魚感興趣的原因。去年，吳川烤魚與爛鑊炒粉、手工馬鮫魚丸等菜品被授予“吳川十大名菜”稱號。不過，我問了多位留鄉工作的朋友，與其他熱門菜品相比，吳川烤魚可謂名不見經傳，我這種在外工作的更是聞所未聞。

細究下去，原來這幾年家鄉打起了預製菜的“算盤”。湛江市首個以預製菜命名的產業園——吳川烤魚預製菜產業園入選了2022年省級現代農業產業園，創建完成後預計主導產業綜合產值達到31.9億元。2022年，吳川市羅非魚產量超15萬噸，年產值超12億元，已經成爲中國南方羅非魚主產區之一。去年，吳川市提出打造“吳川烤魚”區域品牌，加之預製菜概念興起，廣東明確建設預製菜產業高地，湛江正推動水產品加工、特色食品等產業轉型升級，打造湛江水產預製菜美食之都。

有評論提到，水產預製菜常因口感等問題受到吐槽，“沒有烤魚的口感，就是火鍋底料的味道”“和店裡賣的差太多”……還有消費者對作坊式生產的產品表示擔憂。因此，當地政府需要在做好市場引導，把好預製菜安全、質量和標準關，在推動個性化和大衆化深度融合、便利性和安全性雙保證的基礎上，走出差異化發展路線，做到和市場需求與時俱進。

春節假期，我在家鄉的多家大型商超尋找本土品牌的烤魚預製菜產品，可惜無功而返。商場工作人員告訴我，他們也沒有聽說過相關產品。

然而，據我瞭解，湛江一家本土企業生產的預製菜，2022年就已出口到了歐洲，產品包括麻辣羅非魚烤魚、清水小龍蝦等。

水產預製菜方興未艾，希望明年春節時，吳川烤魚這一名菜除了飄香海外，還能“遊”到更多本土的餐桌上。

■新快報記者 林廣豪