陳隨意曝撇步 龍千玉炸年糕大成功

龍千玉（右）近來推出新專輯，陳隨意則預告正籌備新作中，有望在春夏與大家見面。（粘耿豪攝）

龍千玉（左）與陳隨意一起教學制作過年必吃美食酥炸年糕。（粘耿豪攝）

龍千玉與陳隨意完成的炸年糕。（粘耿豪攝）

2022虎年農曆新年到，龍千玉近來推出新專輯《九月玫瑰》，正值宣傳期，特地抽空與師弟「總舖師歌手」陳隨意一起向《中國時報》讀者拜年，還攜手教學制作過年家家戶戶必吃「酥炸年糕」。龍千玉用心把特製甜點年糕取名「玫瑰甜心糕」。身爲團膳公司老闆的陳隨意擁好廚藝，大方分享製作酥脆表皮炸物的小撇步。

陳隨意從小熱愛下廚料理，直言要做出酥脆表皮炸物可以使用「脆酥粉」，在一般超市即可購入，多了這個簡單的小步驟，讓外皮酥脆、不油膩，吃起來超涮嘴。陳隨意在現場教龍千玉切年糕是用刀子垂直向下的切，每塊年糕就切成相似的小方塊狀，龍千玉自虧以前年糕都是隨興切，陳隨意笑說：「隨意一點都不隨意。」

當把原味年糕或是紅豆年糕等都切成方塊狀後，可以在年糕外皮先裹上一層薄薄的酥脆粉，再把年糕整塊沾上酥脆粉糊，放入180度油鍋裡炸，當外皮都炸到酥脆就可起鍋，只見每塊年糕充滿金黃色澤，一一堆疊起來看似金塊，充滿貴氣開運招財，年糕同時也象徵「步步高昇」，年糕臺語是「甜粿」，祝福大家呷甜甜過好年。

陳隨意好廚藝

陳隨意在彰化鹿港開設團膳公司，16歲開始在餐廳擔任學徒，擁好廚藝，爆料老婆謝宜君完全不會煮菜，笑說大家的傳統印象在廚房是女人的天地，「我家的廚房就是我的天下」，他時常叮嚀老婆不要一直進去廚房、也不要一直亂摸他的廚具餐盤等，老婆就負責吃與其他的家務就行。

龍千玉私下熱愛下廚，但從小出道歌唱，工作繁忙，媽媽捨不得她休息還要在廚房做菜，不太讓她進廚房，「媽媽也會擔心我被油潑到、燙到」。她近年開始認真學習煮菜，自認刀功不錯，還曾被阿基師認證過擁好刀功，「後來變忙就慢慢退步，但是一直都很會吃」，更自豪說每次與好友在餐廳聚餐，都可以快速吃每道菜的香料精髓。

紅包討吉利

龍千玉、陳隨意與家人感情深厚，過年都會包紅包給長輩、晚輩們，象徵帶來好運、祝福，陳隨意坦言因爲家中有5兄弟，每個人都已結婚生子，近年來有共識不要一直互相送紅包，兄弟們統一隻包給媽媽，再由阿嬤包紅包給孫子、孫女們。

龍千玉則是每年固定包6位數紅包給母親，「再怎麼省，媽媽的都不能少」。母親每年都會回包給她，她開心收下紅包討個吉利，她爆料媽媽會回包4位數，幽默說：「有總比沒有好，討個好彩頭，都是媽媽的心意，代表平安健康、喜氣、財運滾滾。」