吃一口黑螞蟻火鍋，我密集恐懼症犯了
寒冬凜冽，假期來臨，南方的朋友紛紛北上玩雪，那又有多少北方的小夥伴打算背起行囊去南方追尋溫暖的氣息？
多少人期待着脫下里三層外三層的禦寒衣物，看看久違的花團錦簇、綠草如茵......當然最重要的一定是品嚐當地特色美食！
由於南方菜系和北方菜系大爲不同，所以很多南方特色菜光是擺出來就足夠吸引北方人的眼球。那北方吃貨們自然要帶着一百零八個胃前去一天吃上個七八頓。
但即使做好了面對稀奇古怪菜品的準備，看到這道菜時我們可能還是會失去表情管理。
都說中國的菜名很騙人，松鼠桂魚裡沒有松鼠，螞蟻上樹裡沒有螞蟻......
誒！這道菜可是來真的，螞蟻火鍋裡真的有螞蟻！
昆明就有家店曾經因爲自家招牌菜——螞蟻豬腳火鍋上了熱搜。
上流君進去直接眼前一黑。真“眼前一黑”啊，這鍋煮的黑壓壓一片全是螞蟻！密集恐懼症犯了，我先退了。
看着這滿屏的螞蟻，真的很難讓人產生食慾啊！別說吃進嘴裡，隔着屏幕我都能直接破防，飛速摘下眼鏡忽悠自己那是黑芝麻。
所以，這樣奇特的料理真的好吃嗎？這黑螞蟻吃起來又是啥味兒啊？爲什麼還有那麼多人去吃？
什麼？螞蟻吃起來竟然是酸的！而且是非常酸。
據說一隻螞蟻的酸度就約等於六顆檸檬。
將烏黑透亮的螞蟻在酒裡稍微浸泡小會兒，等到鍋裡沸騰後，再將螞蟻點燃，倒進砂鍋。黑螞蟻煮過之後，蟻酸被完全釋放在了鍋裡，別有風味的酸湯火鍋竟然就這樣被整出來了！
口感脆爽的螞蟻配上滿是膠原蛋白的豬腳，再蘸上香辣乾料，我覺得我又行了！可是吃完之後感覺螞蟻在嘴裡爬？完了，受不了，受不了。
別走！你以爲光這一道菜就結束了嗎？那怎麼可能！
雲南好歹也是吃蟲大省，當然要有大省的排面。
那螞蟻火鍋都是溫柔的，接下來這些菜纔是讓人直視滿屏的螞蟻。這時候的螞蟻可不是作爲調味劑存在了，挑不走、撇不掉，吃的就是螞蟻本蟻！
而且無論是螞蟻本蟻還是螞蟻蛋，他們不光統統都吃，還能吃得花樣百出。
就比如這螞蟻松子、涼拌酸螞蟻、螞蟻雞蛋餅......感覺每一個都在挑戰人類胃口極限。
再來說說螞蟻蛋，它最常見的吃法有——涼拌，就是將螞蟻蛋洗淨燙熟，加入蔥、蒜、鹽、醋、花椒麪等調料；蒸，即將螞蟻蛋洗淨，拌好調料，再用芭蕉葉包好，放入鍋中蒸熟；還有煮湯，當然就是把螞蟻蛋放入鮮湯中一起燉煮。
螞蟻怎麼也沒想到，自己可以被人類搞得這麼五花八門。上流君也沒想到自己有一天會被這些五花八門的圖片攻擊，眼睛和胃都被刺激得不輕，也不知道能不能報工傷。
在大多數人眼裡螞蟻終究是小衆食材，不能被廣泛接受。那你可就想錯了，螞蟻的製作食譜可是國際版。
就比如泰國的特色美食——螞蟻蛋煎蛋。這道美食選用泰國特色的紅螞蟻蛋，再配上新鮮雞蛋，雙蛋合併小火煎熟，隔壁小孩都饞哭了！
據說熟的紅螞蟻蛋很有嚼勁，口感像是珍珠奶茶裡的珍珠。而且紅螞蟻蛋吃法多樣，涼拌、煎炸、燉煮都是不錯的選擇，深受泰國人民的喜愛。
△來源：小紅書@恩和可愛多暹羅小花貓
還有俄羅斯人都愛吃的——螞蟻屁屁，即螞蟻的尾部。
很多俄羅斯人都很喜歡螞蟻尾部分泌出的蟻酸，而蟻酸這種東西對人的身體幾乎沒有危害，甚至有許多好處，就像吃維生素一樣，所以許多俄羅斯人都願意去打劫螞蟻的蟻酸。
不過他們獲取蟻酸的操作十分的神奇。如果想要溫柔一點，他們會撿一根乾淨點的木棍捅進螞蟻窩，等待在自己家無辜被創的螞蟻到木棍上分泌蟻酸，然後把木棍拿出來放到嘴邊舔一舔。
這樣就可以嚐到酸酸甜甜的蟻酸，這可是屬於俄羅斯窮孩子的天然棒棒糖。
當然，粗暴一點的話，他們會直接舔螞蟻屁屁。
△來源：小紅書@大堡的俄羅斯塔姐
以及墨西哥特色“魚子醬”——螞蟻卵。墨西哥也算是吃蟲子大戶，走在墨西哥中部地區的街頭就能看到各式蟲子被做成各種料理拿出來售賣。
其中螞蟻卵就深受墨西哥人民的喜愛。像什麼螞蟻卵TACO、螞蟻卵披薩、香鍋螞蟻卵......都是極具墨西哥風味的特色美食。
△來源：小紅書@墨西哥泰勒
雖然螞蟻卵受到衆多墨西哥人的歡迎，但這類食材卻極難獲取。由於墨西哥氣候乾旱，想要找到鮮活的螞蟻卵就必須尋找沙漠中的仙人掌、龍舌蘭等植物並沿着它們的根部向下刨，掏出螞蟻窩。
但墨西哥的蟻羣可不是吃素的，它們會洶涌地從破壞者的腳下迅速爬到大腿、背上、頸部直到臉上，冷不丁咬一口，那是堪比蜜蜂蟄的刺痛。故而，螞蟻卵在墨西哥的售價每公斤可高達200美元。
說到高價的螞蟻美食，當然還少不了哥倫比亞的街頭小吃——大肚子螞蟻。
這種螞蟻比一般的螞蟻體型大很多，叫做蜜罐螞蟻，它們喜歡吃蚜蟲分泌出的蚜蜜，並用身後的大臀部來存儲吃不完的蚜蜜。這種炸後的螞蟻，吃起來就像炸花生米，又香又脆，可價格卻是當地咖啡的十倍。
△來源：小紅書@苗苗在墨西哥
螞蟻吸引一波獵奇人士和膽大的吃貨也就算了，但偏偏它還有營養價值，這可真是踩到了養生人士的心坎兒上。
就比如黑螞蟻就是經衛生部批准的唯一有藥、食兩用價值的螞蟻，其體內含有70多種營養成分，具有增強免疫力、治療風溼、補腎壯陽、養血安神、抗疲勞、延緩衰老等作用，確實可以讓許多養生人士瘋狂“上頭”。
一句話，不懂螞蟻的人有難了。
不過隨着經濟的發展、網絡的傳播，大衆對吃螞蟻的接受度也越來越高。世界各地的食蟻大軍迅速集結起來，將一道道精緻的螞蟻料理端上餐桌。
上海就有很多高端日料店推出創意螞蟻料理，利用蟻酸的獨特味道，將螞蟻作爲調味料，賺足了食客的目光和money。很好，光是看這精緻的擺盤，我就知道螞蟻的身價肯定漲了不少。
△來源：小紅書@YilinTian
起猛了，在重慶竟然吃到有螞蟻的火鍋了！這是不是已經在一衆重慶本地人的雷區上蹦迪了？
△來源：小紅書@M-O2
還有澳洲這家冰淇淋專門店，你要不要看看你在做什麼！你竟然在冰淇淋上撒滿了螞蟻！本冰淇淋愛好者狂怒。
光是這些花活兒還沒整夠，很多商家已經開始在網上宣傳起了罐裝黑螞蟻，號稱可以直接吃，還是絕佳的補藥。想想那高濃度的蟻酸，我的五官已經在打架了。所以我的評價是......
△來源：小紅書@超哥測評日記
雖然黑螞蟻本身具有很高的營養價值，但是如何吃、吃多少還是要諮詢專業人士，不然既過不了嘴癮又達不到養生的效果。
儘管食譜有些魔幻，但這其中卻蘊含老祖宗的生存法則。
在學會馴養家畜前，人類想要獲取動物蛋白，只能通過狩獵的方式取得，但這往往要有運氣的加持，還會付出鮮血的代價。所以相比於狩獵動物，人類很早就已經學會了將昆蟲作爲優質的蛋白質來源。在學會馴養家畜後，人類有了更充足、更簡單的蛋白質來源，昆蟲才逐漸從人類食譜中減少。
但由於某些昆蟲還對人類的農業生產有很大威脅，昆蟲從人類依賴的蛋白質來源，變成了人類文明發展的阻力，被冠以“害蟲”、“骯髒”的字眼。
故而人類不是因爲蟲子髒而不吃它，而是不吃蟲子之後，才形成了“蟲子髒”的觀念。
且吃螞蟻的地區大多都氣候惡劣、地形複雜，在那些物質匱乏的時代，蟲子已經是當地人民最易得、最珍貴的蛋白質來源了，所以全球很多地區都一直保持着吃蟲子的傳統。而且在昆蟲烹飪方法的不斷改進下，蟲子也慢慢變成更多人認可的美味。
所以，如果你在路邊遇到賣螞蟻美食的餐館，會不會拉上你的小夥伴去試一試？
作者| 不知道
編輯|阿潯