吃一口米蘭式潘尼朵妮麪包 感染義式耶誕氛圍

吳寶春手持帶領團隊參賽的米蘭式潘尼朵妮麪包（比賽版）；身後是北中南3家吳寶春麥方店旗艦店展示的6公斤版，堪稱是全臺最大。（吳鬆翰攝）

city’super獨賣VERGANI綜合莓果義大利耶誕麪包，750g，每顆原價1200元，特價1080元，季節限定售完爲止。（city’super提供）

city’super獨賣AUGUSTA原味水果耶誕麪包，500g，每盒原價590元，特價531元，季節限定售完爲止。（city’super提供）

Breeze Super獨賣義大利Loison豔陽柑橙果乾耶誕麪包，搭配緞帶禮盒，500g，1350元。（微風提供）

Breeze Super獨賣義大利Loison開心果抹茶果乾耶誕麪包，搭配金鍊手提禮盒，750g，1850元。（微風提供）

吳寶春麥方店米蘭式潘尼朵妮麪包（比賽版），即日起需預訂，1公斤2000元，限量2000個。（吳鬆翰攝）

在耶誕節增添傳統過節氛圍的義大利傳統水果麪包潘妮朵尼（Panettone），今年因吳寶春帶團隊參賽更受矚目！吳寶春繼酒釀桂圓、荔枝玫瑰麪包揚名國際後，10月底再度挑戰潘尼朵妮世界錦標賽（The Panettone World Championship）獲得特別獎，名列世界20強，隨即推出限量2000個米蘭式潘尼朵妮麪包（比賽版）開放預購；無獨有偶，頂級超市微風超市Breeze Super和city'super今年也較往年引進更多款商品炒熱話題。

師法義國水果麪包教父

吳寶春於2010年世界盃麪包大師賽，在法國以歐式麪包拿下冠軍後，並未因此停下腳步，2014年吳寶春主廚團隊前往義大利向國寶級、有「義大利水果麪包教父」之稱的老師傅Rolando Morandin學習義大利傳統米蘭式潘尼朵妮工藝，吳寶春談到去義大利學習果乾技術，就是爲了帶回來臺灣傳承和推廣，開發屬於臺灣的味道，「未來再接再厲，期許朝冠軍邁進！」

吳寶春團隊製作的米蘭式潘尼朵妮麪包，採用「水式酵母更新技術」，讓阿爾卑斯山的百年天然酵母保有最佳活性；材料選用義大利進口Panettone專用石磨小麥粉、比利時Corman頂級奶油、義大利進口橘皮果乾和自然放牧AA級優質蛋等。傳統的口味由義大利阿瑪菲海岸特產甜橙NAVEL品種的糖漬橘皮丁與葡萄乾組成，需耗時14天製作。

一向關注小農、走訪產地的吳寶春，爲解決精髓之一的橘皮丁食材從在地取得，與曾是酒釀桂圓冠軍麪包推手之一的果乾職人王冠堯商討，從2107年開始尋索，於是採用臺灣的椪柑和新竹桶柑製作酒漬香橘幹，採獨家技術研發，只取果肉，去籽、果肉去除白纖維、糖漬、烘乾，再以香橙酒浸漬，吳寶春昨試吃成品，他說比賽時評分以「口感、味道和香氣平衡」爲基準，他讚許自家麪包好吃，「如果拿這個去比賽就有機會（奪冠）」，可見對品質滿意。

即日起限量推出的1公斤米蘭式潘尼朵妮麪包（比賽版）將採預約制，附上有編號的紀念證書，與吳寶春、行政總主廚謝忠祐簽名。另有近6公斤的款式在臺北信義旗艦店、臺中劇院店、高雄旗艦店3家吳寶春麥方店旗艦店展出，供打卡拍照。

傳統耶誕甜點具儀式感

Breeze Super微風超市推廣潘妮朵尼10多年，去年耶誕節賣出數百個創歷年新高，今年除了獨家限量引進80多年曆史的「義大利Loison工藝級耶誕水果麪包」，帶來經典果乾、豔陽柑橙果乾，和新口味開心果抹茶果乾，總共約引進60款商品，較去年多1倍，滿足聚餐、送禮需求。

city’super發現近2年疫情影響不能出國，讓義大利水果麪包銷量成長近5成，看好疫後更多人在意與親友聚會需要儀式感，今年引進歷年最多逾30款義大利水果麪包及黃金面包（Pandoro）等傳統耶誕必備甜點。首推1944年成立的義大利水果麪包代表品牌「VERGANI」，也首次引進多個義大利品牌如「AUGUSTA」、「BALOCCO」的水果麪包及黃金面包，建議可買750g標準尺寸更具儀式感。