東北角卯澳漁村推「石花凍撞元宵」打造健康新風味

新北市東北角卯澳漁村推出「石花凍撞元宵」應景料理,石花菜需靠海女穿着防寒衣浮潛採,在太陽下曝曬,才能製成特色食品,天然消暑的特性吸引不少老饕品嚐。(漁業處提供)

石花菜有豐富膠質,但須經過七曝七曬繁雜工序,纔可完成成品。(漁業處提供)

今日是元宵節,傳統習俗會吃湯圓,象徵團圓幸福、闔家安康之意,新北市東北角卯澳漁村也推出「石花凍撞元宵」應景料理,石花菜需靠海女穿着防寒衣浮潛採,在太陽下曝曬,才能製成特色食品,天然消暑的特性吸引不少老饕品嚐,成爲當地熱門人氣料理。

漁業處指出,石花菜有豐富膠質,由「海凍菜」或「鳳尾菜」製成寒天、海燕窩、石花凍等料理,石花菜尚未曝曬前,外觀有大量藻紅素,枝葉叢生呈羽狀分枝狀,富含纖維素、碳水化合物、維生素A、B1、B2、礦物質(鉀、鈣、碘)等營養。

不過,石花菜生長在海底約1至1.5公尺處,採摘並不易,現在仍是漁村長者趁着退潮時,穿着防寒衣下海採摘,經過七曝七曬繁雜工序,反覆用淡水清洗後,去除海藻中的細砂與腥味所製成,因此不少遊客都會特地到東北角品嚐這難得美味。

貢寮區卯澳社區「噯卯澳餐廳」老闆娘簡筱芳說,石花菜凍不只是夏季消暑飲品,冬季還能加熱作爲湯底,漁村過節都會製作「石花凍撞元宵」料理,民衆先將曬乾後的石花菜加水後煮沸,煉出具有膠質等黏稠物質做湯底備用,之後將花生餡或芝麻餡捏成小塊,內線噴溼後置於有幹糯米粉的竹篩,以逆時針或順時針滾動約10次,慢慢滾成圓形的元宵。

只要靜待元宵浮起後,加入石花凍湯底中續煮,依據個人喜好加入紅豆或桂圓做點綴,即可完成。漁業處表示,民衆可趁假期前往東北角漁村,可以品嚐健康美味的創意料理,由於「石花凍撞元宵」屬於限定料理,民衆可先向店家預約訂位,以免向隅。