冬至 府城百年餅鋪上千顆菜包供預訂

外型像餃子的菜包，其實是府城老一輩的冬至最愛，這項習俗相傳早期由大陸傳來臺灣。（程炳璋攝）

冬至將屆，湯圓是傳統必吃甜品，老一輩的府城人卻有吃菜包配湯圓的習俗，據傳是由大陸相傳而來，在臺南市北區舊來發餅舖年年在冬至時着手製做上千顆的菜包，百年來不間斷，一到冬至就有老客戶前來訂購，研習這項老習俗。

府城民衆冬至吃菜包的傳統習俗衆說紛紜，可靠的說法是古時候醫聖張仲景在冬天看到民衆耳生凍瘡，就以糯米制成外皮，包裹羊肉、蔬菜及辣椒等能夠促進血液循環的材料做成食物，民衆食用後可免耳朵凍傷。

古時候的「包子」可不是球狀，外觀就像半月型的「耳朵」，稱爲「嬌耳」，取諧音變成「餃兒」，古時物資缺乏，包子的內餡菜多肉少，所以又被稱爲菜包。

「菜包」後來流傳到臺灣，府城老一輩民衆，在冬至當天的中午前，會拿菜包與湯圓一起祭拜祖先，「呷鹹配甜」逐漸成爲府城民衆冬至吃菜包配湯圓的傳統習俗。

有百年曆史的舊來發餅舖，平時做椪餅，每到冬至前夕，全部員工卻會暫停製餅，開始趕製上千顆餃子狀的菜包，這項傳統工作在餅舖已沿襲百年未間斷，也一直有舊雨新知固定在冬至前訂購，延續府城冬至吃菜包的習俗。

府城的冬至菜包製作方式已經過改良，從原本的糯米皮改爲麪皮，經過蒸煮或煎炸，風味更佳。在美食小吃的府城中，冬至菜包仍分葷、素兩種，葷食內餡有蛋黃，素食有香菇。提供民衆不同的口味需求。