放下董娘身段 陸配靠手藝餬口

汪忠榮（右）示範「四川十三涮」，吃出臺灣牛肉的鮮甜。旁爲許林銘，身體已逐漸復原。（特約記者鄭毅攝）

「沒錢、沒房、沒車、沒兒女，有時候覺得活着好辛苦」，從四川嫁來臺灣的汪忠榮，早年在重慶曾擁有4家服飾店、1家西餐廳。後因丈夫許林銘經商失敗，又患中風，兩人回臺後，汪忠榮專心照顧老公，後來憑自己專長，賣起特殊的「十三涮四川料理」，靠手藝賺得一家餬口之資。

50歲的汪忠榮，1989年在重慶已擁有4家服飾店，最大的店面有100多坪，還有家頗負盛名的西餐廳，那個年代西餐廳算是很時髦且賺錢的行業。

家財散盡返回臺灣

許林銘1989年到四川經商，當時開得起汽車的人還不多，但許林銘有眼光，看準這是未來發展趨勢，經營汽機車零件，做得風生水起。常到汪忠榮西餐廳吃飯，兩人因而結識、相戀、結婚。

兩夫妻事業都如日中天時，許林銘卻在2005年因投資失利，氣急敗壞、抑鬱成疾而中風，左半身不遂，只好家財散盡回到臺灣。11年來，汪忠榮每天細心照料，陪着做復健，還幫他拉筋，直到近年，許林銘才逐漸恢復行動能力。

看着過往積蓄逐漸減少，汪忠榮放下老闆娘身段，先去考廚師執照，到豐原開餐館，取名「十三涮正宗四川料理」，水煮魚、鴨血紅鍋、回鍋肉、麻婆豆腐四大招牌名菜口味正宗，生意漸有起色。

身態佝僂的許林銘，也拖着身體幫忙收拾桌上碗筷，汪忠榮則是身手麻利地在廚房炒菜還兼跑堂，有時生意好到忙不過來，還得叫些姐妹來幫忙。

重慶麻辣口感誘人

爲什麼叫十三涮？汪忠榮說，牛肉片都是當天的溫體牛肉，手工切片，厚薄一致，只需在沸水中來回涮13下，滑嫩爽口，再沾獨特醬料，滋味鮮美，讓人回味無窮。湯底則是豬骨小火燉煮，香氣四溢且口感清甜。

紅湯鍋底以牛油、豆瓣、辣椒、花椒、姜、蒜爲原料，先以特殊手藝，炒出麻辣鮮香的正宗重慶麻辣鍋口感，最後加入藥材，不僅溫潤脾胃，還祛溼氣、改善膚質。

汪忠榮不無得意的說，四川人嗜辣，可是川妹皮膚都特別白嫩，就是吃這一味吃出來的。