福建邵子牙食品有限公司1批次火山石烤腸亞硝酸鹽超標

8月23日，福建省市場監督管理局發佈了2024年第29期食品安全監督抽檢信息通告。

其中，晉江市西園匯鮮鮮超市銷售的標稱福建邵子牙食品有限公司生產的火山石烤腸（黑椒味）（2024/4/16、500g/袋、邵子牙），亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）的檢驗結果爲94mg/kg，而標準規定爲30mg/kg。

據瞭解，亞硝酸鹽在食品加工的過程中不僅能夠將其整個髮色作用科學合理地發揮出來，而且還儘可能地避免了肉毒桿菌在食品中的生長和繁殖。但如果食品中亞硝酸鹽的含量較高時，可能會導致人體組織缺氧的現象發生；且人體攝入亞硝鹽酸後，可反應形成強致癌物亞硝胺化合物，誘發癌變，過量的亞硝酸鹽可發生中毒。亞硝酸鹽超標的原因，可能是個別企業爲改善產品的感官性狀和增加產品保質期，在生產加工過程中超限量使用，或者未準確計量。

公開信息顯示，福建邵子牙食品有限公司主要經營速凍食品製造；肉製品及副產品加工；其他散裝食品批發；其他預包裝食品批發；預包裝食品零售等。

來源：每日食訊