肝癌患者中國佔全球的一半，預防肝癌，哪些食物要注意？

全世界每年新發病的肝細胞癌約45%在中國內地，近來，我國肝細胞癌的死亡率又有上升趨勢，已成爲我國惡性腫瘤的第二位。我國原發性肝癌的患者約爲歐美的5-10倍。在肝臟腫瘤中幾乎有90%以上都爲原發性肝癌(包括肝細胞癌、膽管癌及混合性癌)，所以它是比較常見的一種惡性腫瘤。

1、黃麴黴素污染的食物 在已知的致癌物質中，黃麴黴素是最強的。在1993年，國際衛生組織就把黃麴黴素劃定爲1類致癌物質。1960年英國南部的一個農場，在短短的幾個月裡，有10萬隻火雞突然全部死亡。解剖發現肝臟出血壞死，腎臟腫大。在檢查飼料時才發現，元兇竟是發了黴的花生粉，其中含有大量的黃麴黴毒素。用發黴的花生粉喂飼大白鼠作實驗，觀察6個月，發現不少大白鼠患了肝癌。從此，黃麴黴毒素能致肝癌引起了全世界的重視。黃麴黴素對動物肝臟組織有較強的損傷性，嚴重時會引發肝癌，甚至是死亡。那這種物質隱藏在何種食物裡呢？它就隱藏在發黴的食物裡。特別是澱粉含量高的發黴食物，比如花生、玉米等。

2、含亞硝酸鹽的食物 主要包括泡菜、醃酸菜、變質的殘剩菜，以及發酵的酸煎餅、鹹魚等。這些食品含硝酸鹽較多，大量食用後，腸道細菌可將硝酸鹽還原爲亞硝酸鹽，後者可在胃內合成亞硝胺，變成一-種強烈的化學致癌物，可引發肝癌。

3、煙薰和烘烤食物 據報道，波羅的海沿岸和冰島等國家的人們，喜歡吃燻烤的肉類，那裡消化系統癌症(特別是肝癌)特別多。實驗證實，天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時，會產生大量的苯並芘(致癌物質)，因此，用高溫煙火薰烤出來的食品就會受到污染。

4、含馬兜鈴酸的中藥 馬兜鈴酸爲硝基菲類有機酸類化合物。這類有機化合物天然存在於諸如馬兜鈴屬及細辛屬等馬兜鈴科植物中，而這些植物曾廣泛地被中醫經炮製解毒作爲原生藥材入藥。此外，依靠吸食這類植物生存的蝴蝶體內也有馬兜鈴酸。2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，馬兜鈴酸、含馬兜鈴酸的植物在一類致癌物清單中。經過多國科學研究得出馬兜鈴酸和肝癌的關係如下：在臨牀上，可能存在着許多肝炎患者服用含有馬兜鈴酸藥物促進肝癌發生情況，估計肝癌患者中的四分之一屬於馬兜鈴酸相關肝癌。許多與馬兜鈴酸相關的中藥在幾年前已經停止生產應用了。

當然，這些食物致癌同樣離不開劑量，所以偶爾不小心吃到發黴的食物，也不用太過擔心。但是日常一定要注意食物的儲存，凡是已經黴變的食物，都要禁止食用，也不要覺得浪費拿去餵養動物，因爲動物也會致癌。烹飪之前要把黴爛的花生、毛豆等等及時撿走。

1、肝區疼痛 疼痛多爲持續性隱痛、鈍痛、脹痛或刺痛以夜間或勞累後明顯。肝區疼痛是由於腫瘤迅速增大,使肝包膜張力增加或包膜下癌結節破裂或肝癌結節破裂出血所致。

2、納差惡心嘔吐 常因肝功能損害，腫瘤壓迫胃腸道所致。其中以納差爲常見症狀，病情越嚴重症狀越明顯。

3、腹脹 因腫瘤巨大、腹水以及肝功能障礙引起腹脹,以上腹部明顯，特別在進食後和下午腹脹加重,原發性肝癌患者常自行減食以試圖減輕症狀，也常被誤認爲消化不良而未引起重視延誤診治。

4、乏力消瘦 由於惡性腫瘤的代謝消耗過大和進食少等原因引起，原發性肝癌早期可能不明顯，隨着病情的發展日益加重，體重也日漸下降，原發性肝癌晚期常極度消瘦貧血。

5、腹瀉 常被誤認爲胃腸道感染而誤診腹瀉。可不伴腹痛,一般進食後即腹瀉，大便多爲不消化的食物殘渣，常無膿血。消炎藥物不能控制病情，嚴重時每天大便十餘次，可使病情迅速惡化。

危險：急腹症是常見的肝癌的危害。癌結節破裂通常引起肝區疼痛，,體檢時肝區有明顯壓痛，爲肝包膜刺激症狀。部分患者癌結節破裂後，表現爲急性腹痛，伴有腹膜刺激症狀，易被誤診爲急性腹膜炎。癌結節破裂引起的腹痛通常伴有血壓下降甚至休克的表現，甚至有可能出現生命危險。

1、有良好的心態應對壓力：勞逸結合，不要過度疲勞，是預防肝癌的第一要素。可見壓力是重要的癌症誘因，中醫認爲壓力導致過勞體虛從而引起免疫功能下降、內分泌失調，體內代謝紊亂，導致體內酸性物質的沉積；壓力也可導致精神緊張引起氣滯血淤、毒火內陷等。

2、生活要規律：生活習慣不規律的人，如徹夜唱卡拉ok、打麻將、夜不歸宿等生活無規律，都會加重體質酸化，容易患癌症。想要更好地預防肝癌就必須戒掉這些不良嗜好，應當養成良好的生活習慣，從而保持弱鹼性體質，使各種癌症疾病遠離自己。

3、預防肝炎：使用肝炎疫苗預防肝炎已成爲預防肝癌極有希望的途徑之一，但估計需幾十年時間才能見到效果。現已證實，乙肝疫苗預防肝炎是有效的。但從全面看，尚需考慮HCV和HDV的預防。病毒性肝炎的預防除注射乙肝疫苗外，還需注意其它傳播途徑的控制，如飲食、手術、輸血、注射、鍼灸和理髮等。

4、糧食防黴：(1) 加強對糧食特別是花生的管理，要曬乾、曬透、防 潮、通風，已經發黴的糧食不能再吃。(2) 如大米被污染，淘米時要用力搓洗幾次，以除去黃麴黴毒素。淘米時要除去稻糠，因大米如有污染，稻糠中的黃麴黴毒素要比大米粒高數倍。(3)炒菜時，先把花生油、豆油加熱冒煙，再放入炒菜用的鹽，此時鍋內油的溫度可從120C上:升到180C，待半分鐘後再炒菜。這樣爆炒可以去除95%的黃麴黴毒素。

5、改良飲水：在高發區農村結合愛國衛生運動採用多種措施，改善飲水環境，由飲溝、塘水改爲飲井水、深井水、天落水，或興辦小型自來水廠，城市選用未被污染的水源作爲自來水的水源，並防止環境污染。

6、適當補硒：針對低硒人羣採用富硒酵母、硒多糖、富硒鹽補充硒元素，提高血硒水平。

7、注意亞硝酸鹽的食物：冬天一到各種醃製食物不斷上線，剛醃製好的蔬菜(如醃酸菜等)不宜大量食用，也不宜過早食用。因爲細菌在一週之內把菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽勢頭正旺，一週後由於醋酸及乳酸的分解破壞，亞硝酸鹽的含量才逐步 下降，所以醃酸菜一定要醃透，最好醃半個月以上再食用。其他的醃製食品也是如此。