故園歸夢：重溫遠去的鄉土風俗

伴隨着城市化進程不斷加快的步伐，許多昔日的風土人情，飲食習慣，生活方式正在逐漸消失。

時代的車輪滾滾前進，我們無法阻擋，也阻擋不了。但我們還有文字，從文字中回憶過去的風貌也算是一種慰藉。

《故園歸夢長》正是這樣一本書，作者用文字記錄了故鄉風俗，故鄉味道、故鄉趣事、故鄉農事。

這本書可以看做作者個人的故鄉回憶錄，也能從中瞭解到江南地區的人文習俗。

值得一提的是，書中描繪了大量的江南地區美食，喜歡吃的夥伴有福了，這是一本有味道的書。

書名：《故園歸夢長》

出版社：廣西師範大學出版社

作者：朱學東

本文作者：糰子的成長筆記

一，豬吊筋

“故鄉老一輩知道豬吊筋的人不少，但像我這般年紀的，知道豬吊筋是什麼的人其實沒幾個。”

糰子也不知道豬吊筋爲何物，還是讀這本書才知道還有這種食物。

這豬吊筋，其實就是公豬的生殖器。

燒豬吊筋時腥臊味依然很重，這應當是沒多少人知道豬吊筋的一大原因，尤其現在條件比起以前好很多，更沒必要吃豬吊筋。

二，老黃瓜燉排骨

老黃瓜好像又叫旱黃瓜、本地黃瓜，和刺黃瓜最大區別就是顏色不同，老黃瓜顏色偏黃，刺黃瓜綠色。

刺黃瓜適合炒，老黃瓜適合燉湯。

糰子以前讀初高中時，一到夏天我媽燉老黃瓜，加肉燉，燉熟的老黃瓜軟爛無比，湯也好喝。

那時候糰子經常拿勺子舀幾勺湯到碗裡，湯泡飯，一口米飯，一口老黃瓜，一頓飯吃得爽啊。

“吃飯的時候，把黃瓜排骨連湯盛大碗裡，上桌。一湯匙下去，真正的解渴生津，滿嘴清香，還激發食慾。”

三，如意菜

這道菜的名字很好聽，事事如意，寓意好，其實就是豆芽菜。

豆芽單炒口感略顯寡淡，一般都是作爲配菜而存在，比如韭菜炒豆芽，還有川菜毛血旺中也有豆芽。

糰子比較喜歡吃韭菜炒豆芽，味道清爽，很適合配白米飯一起吃。

四，故鄉的魚凍

這個糰子也沒吃過，更沒聽過，那就引用一段作者的文字吧。

“這些溝渠裡，只要有一汪水，就有魚蝦，小鯽魚、竄條、鰟鮍、泥鰍、糠蝦什麼都有，撈回家洗淨，用少許油一爆，然後加水，加入切碎的水醃菜，燒開即可盛碗裡，擱廚房的竹櫥裡。一夜之後，湯汁凝固，魚凍便成。

一夜之後，湯汁凝固，魚凍便成，面上是平滑的半透明的膠質狀魚凍，下面魚蝦和水醃菜末交雜。”

五，請圈頭

又漲知識了，原來舊時農村有這麼多習俗啊。

請圈（方言音爲“juān”）頭，是故鄉舊俗。請圈頭，其實就是祭祀豬之神，祈求養豬圈圈興旺。

“請圈頭時，家裡要先焐好（燉好）一個豬頭。把焐好的豬頭盛放在大臉盆裡，端到豬圈頭，擱放在地上。

另外，主家要備好生的豆腐、百葉，放在碗裡，排在豬頭邊上。臉盆和碗前面，擺上三個或六個酒盅，裡邊都要倒上酒。

點上香，然後在豬圈前燒化一些紙疊的元寶，以孝敬司掌養豬的神仙，祈求保佑，讓豬長得又快又好，千萬不要讓豬得病。”

六，割麥少年

經濟不那麼發達的年代，農活基本靠人力，割麥子也是如此。

“割麥子跟插秧一樣，真的很苦，彎腰直腰，來回之間，一天下來，腰就像斷了一般。

第二天下牀都困難，但還得咬牙起來下田。”

種地真的辛苦，以前種地更苦。我們家只有奶奶，爸媽種過地，到了糰子這輩，進城在城裡定居，我和我哥沒有種過地，也不會種地。

光是看書中描寫，糰子都覺得種地苦。

糰子小學時看過奶奶在田裡插秧，糰子是不敢下地的，田裡有螞蟥，怕怕的，我就站在岸邊看着。

現在我們村基本上沒人種地，要不外出打工，要不去家附近石材廠打工，就是沒人種地，最多種點菜。

村裡田地是什麼樣也不知道，好幾年沒回老家。

七，飢餓的記憶

“我對飢餓的記憶，不是書上常常讀到的饑荒時能夠救命的觀音土（我至今不識觀音土），而是一種叫糠餅或糠團的食物。”

“糠餅或糠團，是用油樹葉焯熟後，和着細糠、米粉一起做的餅或糰子。”

“吃糠餅和糠團，都是青黃不接時，度過飢餓難關的無奈選擇。父親說，通常在夏糧未下時。那個時候，油樹葉子還嫩。”

我們這代人，不說吃得多好，起碼沒怎麼餓過肚子。糠餅和糠團我是沒聽過，更沒吃過的，我爸媽可能吃過。

大概是餓過肚子的緣故，父輩時代的人特別節約，也不怎麼挑食。

從小到大，糰子沒看過我爸媽挑食過，幾乎任何蔬菜都吃，到了糰子和我哥，各有各的挑食。

我不愛吃芹菜、苦瓜、紫菜、南瓜，我哥不愛吃麪條、父母那輩沒得挑食，有什麼吃什麼，我們這輩是條件好了。

還有三年自然災害，上個世紀的饑荒時期，生活在21世紀的我們還是很幸福的。

八，寒冬裡的鹽水瓶

萬萬沒想到，打點滴用的鹽水瓶還能這麼用。

取下鹽水瓶的瓶塞，灌上熱水，安上瓶塞，睡覺時抱着鹽水瓶，這就是一個簡易的暖寶寶。

哈哈，之前在年代文小說看到這一情節，糰子還以爲是虛構的，沒想到居然是真的，看來現在的網文作者都很寫實啊，寫小說前認真鑽研過時代背景。

這種取暖方法應該流行於20世紀50-80年代吧，2024年的今天取暖方法很多，空調、地暖、小太陽、暖手寶……

九，吊水

吊水就是從井裡提取水，提取水得有工具，吊桶是故鄉從井裡吊水用的器具。

舊時農村幾乎每個村都有一口井，糰子老家村子裡也有井，井離我們家很近，走兩步就到了。

井水涼快，舊時沒有冰箱的話，就把食物放在桶中然後吊到井下，這也算是一種特殊的冰鎮方法。

自來水普及後，還在用水井的地方也慢慢少見了，不過有些地方仍保留有壓水井，下圖的壓水井是糰子今年春節去舅舅家吃飯時看到的。

十，荸薺往事

荸薺又稱馬蹄，是一種水生植物，水中八仙之一。

荸薺可生吃，果肉白色，口感脆而甜，也可入菜。

比如糰子吃過馬蹄小肉丸，加了荸薺的肉丸少了油膩感，多了一股清甜感。

荸薺常見於春季和秋冬季節，今年春天團子去菜市場買菜就經常看到菜攤上擺放着荸薺。

糰子吃荸薺很粗糙，我懶得去皮，通常直接啃，先把皮啃下來，然後啃裡面的果肉。

其實這本書有點長，總共18萬字，但書中寫的很多舊物和舊事糰子完全沒聽過，沒見過，所以也很難理解，於是這篇讀書筆記就寫得很短。

糰子後來上網查了下作者信息，生於1967年，確實比我大很多，難怪讀這本書有些地方讀不懂。

50，60後讀這本書應該更容易理解些，更能感同身受。