冠軍涼麪全家超商上架 壽山高中師生曝研發艱辛

壽山高中師生自主學習作品參加「全家料理王」競賽獲得冠軍，產品「酸辣麻將細冷麪」於全臺4200多家全家便利商店上架。（壽山高中提供／蔡依珍桃園傳真）

壽山高中師生自主學習作品參加「全家料理王」競賽獲得冠軍，產品「酸辣麻將細冷麪」，在經過一整年的期待，已於全臺4200多家全家便利商店上架。由於校名、師生名字與照片都貼在餐盒上，讓全校師生都與有榮焉，並掀起一波搶買熱潮，上架首日有學生連跑好幾家超商纔買到。

壽山高中美術科老師王彥翔去年指導跨領域學生雙語班寗琨棋、普科理組張崇恩、應用英語科範姜睿宏，參加由全家便利商店與大享食育協會共同主辦的「全家料理王」競賽，以「桃園龍岡涼拌米線」佳餚勇奪金牌獎，學生獲得10萬元獎金外，還到日本食育促進大會發表寶貴經驗，並參觀日本全家全球總部，瞭解國際商業的ESG政策。

王彥翔指出，這道有故事的冠軍產品，創作發想特別融入SDGs永續思維，選用許多在地食材，包括紅茶和有滇緬中藥材香氣的滷大溪豆幹。而酸辣麻醬的口味，則是經過五輪的調整，最終呈現在消費者面前，於全臺4200多家門市上架。

王彥翔說，這一年的歷程讓師生了解到要完成一項新商品開發真的不容易，進入量產測試和調整的階段，仍然會遇到許多待克服的問題，像是比賽採用新鮮的檸檬汁口味酸度不穩定，都要重新思考如何標準化、規格化。

王彥翔說，從提案米線到產品轉爲冷麪過程尤其辛苦，送食品樣本到全家食品研究所，團隊煮了好多份Q彈的米線，調好醬汁，也試吃過跟比賽作品接近，將成品放在全家提供的衛生餐具內，放冰箱冷藏，隔日一早送給研發小組試吃，沒想到得到的迴應竟是：「味道差距很大！」尤其米線變成像米苔目粉粉的口感，師生才第一次認識澱粉老化現象。米線因爲澱粉分子密度比面線還高的關係，當在冷藏櫃裡放超過3天以上時，整個米線會緊緊的黏在一起，最後只好妥協，感謝全家用心特製粗細接近、風味清爽、Ｑ彈感也相仿的細面。

三名參賽學生中，張崇恩也因有下鄉體驗，迸發出對於空間思維的想法，和社區活化概念，成爲特殊選才的亮點，一舉考上國立聯合大學建築系。寗琨棋則是正在準備個人申請大學，范姜睿宏本週末正在考四技統測，3人對於團隊努力研發的料理上市，都感到很興奮，也認爲是高中難忘回憶。

上市一週來，除了親朋好友，也吸引在校師生、畢業校友採購品嚐，從基隆到屏東、澎湖到金門都有，甚至還有校友組成線上試吃團，一起直播試吃。