歸仁食辦桌迴歸！3總鋪師上菜開120桌 開訂時間曝光

來歸仁食辦桌，將於18日在仁壽宮登場，7日開放網路及歸仁區公所現場報名。（曹婷婷攝）

臺南歸仁向來有「總鋪師故鄉」美名，歸仁辦桌文化盛行，甚至不乏傳承2、3代的總鋪師世家，歸仁區公所延續歷年推出「來歸仁食辦桌」活動，每年報名都瞬間秒殺額滿，今年將在18日於仁壽宮廟埕登場，預計席開120桌，每桌7000元，7日上午8點半開放網路及歸仁區公所同步報名。

歸仁區公所2017年起首度辦理辦桌活動，希望讓更多人認識歸仁在地總鋪師的功夫手路菜，但疫情期間中斷3年，直到去年才又復辦，一恢復舉辦，90桌就在半小時內被預訂一空，搶手程度讓人咋舌。

歸仁有「總鋪師故鄉」美名，歸仁區公所透過舉辦食辦桌活動，推廣總鋪師手路菜與傳統辦桌文化。（曹婷婷攝）

副秘書長尤天厚(右四)示範打滷麪，宣揚傳統美味。（曹婷婷攝）

歸仁區長朱雅宏說，今年邀請盧正治、李瑞旭、機榮俊3位總鋪師攜手上菜，並將地方特色如釋迦、秈米、綠竹筍、鳳梨入菜，打造兼具傳統與創新風味的佳餚。他說，此次辦桌活動堅持傳統，滿滿真材實料都是歸仁總鋪師的情感。

其中3道特色料理燕桂翠玉海皇羹、南洋莎莎菠蘿豚、豐盈海味秈米粥，分別爲李瑞旭、盧正治、機俊榮烹煮而成。盧正治說，南洋莎莎菠蘿豚結合在地鳳梨和臺灣豬，口感清爽，有別於一般做法；機俊榮說，他將秈米的生米攪拌、熬煮成粥，再以慢火烹調土魠，老少咸宜；李瑞旭是第3代總鋪師，他說，整道羹喝得到鹹酸甜鮮，保障讓人食指大動。

歸仁區公所表示，歷年辦桌活動因食材講究、色香味俱全，不少民衆吃了都意猶未盡，逐漸打響口碑，因此，幾乎一開放網路報名就秒殺，去年9點開放現場及網路同步報名，但現場7點就有民衆前來排隊，因此，7日也將提早到8點半開放報名。