「紅蛋VS.白蛋」哪個更營養？　其實...挑新鮮的最重要

▲「紅蛋VS.白蛋」哪個更營養？雞蛋示意圖。（圖／記者李毓康攝）

生活中心／綜合報導

「紅蛋比較有營養嗎？」很多人都有這種迷思，不過日本健康知識網站《mamatenna》的文章指出，蛋殼顏色取決於「雞媽媽」的種類，和飼育環境、飼料沒有關係，也跟營養價值無關，紅蛋、白蛋其實一樣營養！

一般人都認爲，紅蛋比白蛋營養價值更高，市面上販售的價格也往往較高，更加深大家對於「紅蛋比較營養」的誤解。不過，其實蛋殼的顏色和雞蛋本身營養價值沒有關係，《健談》的文章也曾指出，無論是紅蛋、白蛋或是土雞蛋，營養價值都大同小異，選到「新鮮」的蛋，比蛋殼顏色重要得多。

▲紅蛋的營養價值和白蛋差不多。（圖／取自LibreStock）

有些人也會疑惑，「受精」的雞蛋營養價值會比較高嗎？文章指出，其實雞蛋有無受精對於營養價值沒有什麼影響，不過因受精雞蛋通常在比較寬廣的場所產生，可能會減少雞隻的壓力，而產出更加健康的蛋。

此外，《食力food NEXT》的文章中也曾提到，許多人都會認爲雞蛋挑大顆的更加經濟實惠。不過，雞蛋比較大顆的原因通常是因爲蛋雞天天下蛋，產道變得越來越寬，產出的雞蛋自己會比年輕母雞大顆，不代表營養價值的差異。事實上，年老母雞更容易有健康問題，因此雞蛋最好還是挑選大小適中的比較安全。