花蓮秧悅美地酒店攜手慈濟基金會 推動悅性有機蔬食愛地球

吉安鄉鄉長遊淑貞（左起）、環境部部長彭啓明、秧悅美地度假酒店董事長尹純綢、干城村村長林世昌出席「愛地球吃有機，蔬食低碳挺永續」推廣活動。（洪秀瑛攝）

環境部部長彭啓明分享推動減碳計劃。（洪秀瑛攝）

秧悅美地度假酒店董事長尹純綢強調「悅性有機蔬食」，將成爲各企業、組織與個人共同創造永續未來的第一步。（洪秀瑛攝）

產官學及民衆參與熱烈，活動十分成功。（ 秧悅美地度假酒店提供）

現場民衆紛紛舉手表示願意爲下一代的美好環境共同努力。（ 秧悅美地度假酒店提供）

環境部、慈濟慈善事業基金會12日與長期推動有機種植、悅性飲食的花蓮秧悅美地度假酒店，共同舉辦「愛地球吃有機，蔬食低碳挺永續」推廣及體驗活動，現場200多人與會，熱鬧非凡。

出席人員包括環境部部長彭啓明、花蓮縣農業處處長陳淑雯、衛生局長朱家祥、花蓮議會副議長徐雪玉、秧悅美地酒店董事長尹純綢、慈濟慈善事業基金會執行長顏博文、東華大學校長徐輝明、吉安鄉鄉長遊淑貞、干城村村長林世昌等人。

環境部長彭啓明從不同角度分享「食」踐永續餐飲的理念，希望提高大衆對環境保護和永續餐飲的認識。他指出，面對全球暖化下的極端天氣會越來越顯著，每個人都應該從自己做起，他舉例，減塑、減少浪費、減少不環保行動，甚至還可以從嘴巴做起，每餐的食物可以選更低碳的蔬食。

彭啓明吃蔬食已有9年時間，他提到，「我很佩服尹董事長，也覺得她很有勇氣，去年我跟她說，飯店能不能都提供蔬食，她告訴我『有困難』，如今超過一半的食物都是蔬食，我深深敬佩像她這樣願意爲環保做出實質貢獻的領導者，從減少一次性用品到推廣蔬食，這些都是響應環保的重要步驟。」

彭啓明也分享這段時間以來，見識到許多氣候變遷需要緊急解決的問題，也深感責任重大，「淨零排放的目標，比登月還困難，但正如人類最終成功登月一樣，我們只要有信心、有行動，這個目標也是可以實現的。」

他以活動爲例，當天中午的餐點選擇蔬食，「這看似一個小小的改變，卻是減少碳排放、保護環境的有效方式；氣候變遷並不是別人的事情，而是我們每一個人的責任。未來的氣溫將越來越高，我們的生活也將受到更多的影響，如何在日常生活中逐步改變，從家庭餐桌開始，就是我們每個人可以做出的努力。」

他從永續飲食方面來推動，並以今年巴黎奧運透過碳中和當目標爲例子，不僅比賽場館以再生能源、以現有場館爲主，甚至用「永續食物」包含植物性食物增加2倍、以100％經過認證的食品，減少塑膠消費，限制食物浪費。

秧悅美地度假酒店董事長尹純綢30多年前即推動無毒農法以及蔬食，她提到當時如果不做這個決定，將來一定會後悔，很開心如今看到了成效。她以「善己之善、善人之善」分享推動蔬食餐點的理念。

尹純綢指出，大家知道要愛護地球，「但從哪裡推動，我想最重要的是蔬食。有的人對於蔬食有不同疑慮，現在很多人已改變想法，大家都知道蔬食是健康、愛地球、人人有責的概念。秧悅今年4月與慈濟合作後，7月推出蔬食午餐，「我們不只達到預設目標人數，還超過預期。看到很多人一起盡心力，我相信很多人都知道『救地球從此開始』，蔬食推廣會越來越好。」

慈濟慈善事業基金會執行長顏博文指出，推動蔬食是證嚴法師長年的期許，他非常肯定秧悅美地度假酒店董事長尹純綢推動國際認證，尤其近年包含疫情、天災、交通推動得辛苦；慈濟慈善事業基金會高專邱國氣分享，花蓮許多旅宿業者面臨疫情、0403地震、風災等，仍不忘回饋地球推動蔬食。

會後也邀請參與者體驗秧悅美地療愈身心的「超植午餐」悅性蔬食旅程，一起加入永續綠「食」尚的行列。現場提供豐富多樣的蔬食菜餚，有各種色彩鮮豔、口感豐富的蔬菜沙拉、健康美味的炒菜和湯品，還有多款精心製作的素食主菜和甜點，且多數標示食材來源自當地、有機種植的蔬果和穀物。