黃迺恆用料理向媽媽表愛意

黃迺恆對鸚鵡情有獨鍾，肩上的「金雞」是他的寶貝。（陳俊吉攝）

檸檬奶油煎乾貝製作過程簡單，盛盤後點綴些許配料就是一道精緻的前菜。（陳俊吉攝）

煎牛小排（見圖）佐以法式紅酒醬帶出鮮甜滋味；最後再以水蜜桃優格蛋糕搭配餐酒貝里尼結尾。（陳俊吉攝）【飲酒過量有害健康】

煎牛小排佐以法式紅酒醬帶出鮮甜滋味；最後再以水蜜桃優格蛋糕搭配餐酒貝里尼（見圖）結尾。（陳俊吉攝）【飲酒過量有害健康】

製作過程

母親節到了，「國民藍帶主廚」黃迺恆擅長將簡單食材譜出大菜味兒，這次精選檸檬奶油煎乾貝、煎牛小排佐法式紅酒醬、水蜜桃優格蛋糕以及餐酒貝里尼，讓大家在繁忙生活中，也能用最輕鬆方式做料理，與家人共度暖心的餐桌時光。

黃迺恆大學主修餐飲管理，退伍後到酒吧當調酒師，一路做到高階主管。原以爲人生跟調酒離不開關係，但30歲那年，他毅然決然前往澳洲雪梨，到餐飲人的高級殿堂「藍帶學院」拜師學藝。

在那段練功的日子裡，黃迺恆選擇當地難度最高、相對最忙的「一頂帽子法式餐酒館」與「朗豪酒店」工作，接待過Lady Gaga等國際巨星，即使每天基本工時達12、13小時，他甘之如飴，面對低潮也能快速回到正軌。

黃迺恆從小父母離異，媽媽忙工作之餘，只能燉一鍋排骨湯放冰箱，讓孩子自己加點麪條等配料當作一餐。成長背景使然，黃迺恆對料理的敏感度高，撇除到澳洲學習藍帶料理，其餘中餐大部分都是自學，「我會去綜合各路手法，最常看阿基師的方法做功課。」

黃迺恆也趁着母親節，對含辛茹苦養大他跟姊姊的媽媽真情告白：「就算媽媽嘴上會說我花了她很多錢，但當我需要贊助時，都是第一個跳出來幫我。」他自認有時「愛在心裡口難開」，現在則會透過料理跟文字，讓媽媽知道他的心意。

他除了是正職廚師，最還近跟主播張齡予合開網路節目《迺齡趙咖》，同時他也在學校擔任講師，小S二女兒Lily（許韶恩）就是他的學生，「印象很深刻的是，Lily除了仙氣飄飄外，有次上課，她是唯一將保鮮膜摺好、雙手交給我的學生。」

此外，黃迺恆從小就喜歡小動物，但他對鸚鵡情有獨鍾，他笑言鸚鵡比貓、狗更黏人，「有一隻叫『金寶』，牠甚至會跟我一起在牀上睡覺」。他說鸚鵡們的身價從1萬元到10萬元不等，這10只總價值約30多萬元。

專訪這天，黃迺恆帶出來的是名爲「金雞」的鸚鵡，這隻「金雞」是所有鸚鵡中最貴的，也特別愛撒嬌，拍照時還會咬咬他的耳朵，像是跟爸爸溝通，模樣萌趣討喜。【飲酒過量有害健康】