火鍋料理 鼎王麻辣鍋 傳遞五感 滿足用餐體驗

鼎王麻辣鍋打造幸福循環，透過提高員工幸福指數，有效提升服務熱忱。圖／鼎王麻辣鍋

鼎王餐飲集團總經理徐俊華表示，「服務是雙向的情感流動」。圖／鼎王麻辣鍋

鼎王麻辣鍋注重五感訓練，會在客人開口前，先覺察到客人需求。圖／鼎王麻辣鍋

鼎王麻辣鍋

鼎王麻辣鍋以「以客爲尊」概念出發，發展出多項貼心服務，讓到店用餐的客人感受到最真誠的服務與尊重，品牌成立初期就以「鞠躬」的待客禮儀打響名號，至今成爲來鼎王用餐的特色之一。今年榮獲「臺灣服務業大評鑑」金獎，更代表優質服務經得起檢驗，方能獲顧客及業界的肯定。

獨創鍋物優質服務 源自五感文化

成立於1991年的鼎王麻辣鍋以獨步全臺、「可以喝的麻辣鍋」成爲業界創舉，30多年來吸引海內外無數饕客，併成爲麻辣鍋市場指標名店。好口碑傳千里，近年更成爲韓國知名藝人來臺指定必吃的餐廳。成功關鍵在於鼎王始終堅持「顧客至上、品質滿意」的理念，從獨特風味的湯頭、嚴選好食材，加上溫暖貼心的服務及氛圍，每個細節都不放過，爲顧客提供美好的餐飲體驗。

鼎王以「五感訓練」培訓員工，將服務分爲前、中、後段，以「眼、耳、口、鼻、心」五感思考顧客需求，訓練敏感度，在客人開口前覺察客人的需求。曾有懷孕的準媽媽感動回饋，到鼎王用餐時服務人員先是詳細介紹湯底和飲品成分，叮嚀孕婦評估自身體質能否食用，更主動提供靠枕及毛毯，讓孕婦墊在腰部用餐坐得更舒適，令她感到十分暖心。有外籍顧客回饋，到鼎王用餐時，服務人員主動提供行動電源，用餐後更主動關心他們要去哪裡，除介紹周邊景點，還幫忙叫計程車前往目的地，讓顧客在異鄉感受到滿滿人情味。

鼎王以「主動積極」態度處理顧客問題， 門店餐桌和結帳單都設有線上滿意度問卷，無論是正向肯定，或不滿的情緒，門店服務人員都會即時處理並給予迴應。鼎王團隊深信「服務是雙向的情感流動」，從產品、服務、器皿、環境，營造令顧客五感滿足的用餐體驗，成爲有良好口碑與服務品質的餐廳。當滿足了顧客需要，顧客給予的回饋，成爲同仁成就和幸福感的來源。

珍愛顧客關懷員工 打造幸福循環

鼎王餐飲集團並提供員工有感薪資福利，打造「幸福循環」，自2023年至2024年第一季，累計薪資最高調幅逾20％，並設有雙獎金制度和各式津貼，提高整體薪資競爭力，給予員工最直接的回饋，進而留住優秀人才，也吸引餐飲新血加入。今年春酒鼎王除員工人人有獎，並大手筆送出頭獎「100萬獎金」，藉此幫助員工籌到購屋頭期款幸福成家，讓員工非常有感。

餐飲業面臨缺人缺工挑戰，鼎王提供零接觸服務，除設置手機掃QR code線上點餐系統， 提供即時且便利點餐模式，並引進送餐機器人，在用餐尖峰時刻能更迅速地服務顧客。同時，鼎王增聘外籍員工和外籍工讀生，並採「保姆式的一對一帶訓」，克服語言及文化差異。顧客讚揚外籍員工表現時，門店主管會給予回饋和鼓勵，對外籍員工是最棒的肯定及動力。

「一個人可以走得快，但一羣人才走得遠」，鼎王由公司、主管、同仁組成支持系統，透過薪資、福利、關懷等多方機制成爲員工最佳後盾，秉持着「把顧客當股東，把員工當親人」，期望打造第一名的幸福企業，提高員工的幸福指數，有效提升服務熱忱，顧客用餐滿意，自然會給予正向回饋，促成幸福的循環。