嘉義咖啡導入自動化機械製程 緩解缺工、節水提升競爭力

嘉義農試所26日推廣咖啡自動化機械後製一貫化。（廖素慧攝）

嘉義農試所26日推廣咖啡自動化機械後製一貫化，現場咖啡愛好者品一貫化後製的咖啡風味。（廖素慧攝）

臺灣咖啡的消費在亞洲名列前茅，但國產咖啡供不應求，且多種在中低海拔，也沒有標準後製程序，市場競爭力難敵進口豆，農試所嘉義分所與臺灣咖啡策略聯盟合作，鼓勵農友導入自動化機械，讓製程一貫化，緩解缺工，也能節水，以期擴大國產咖啡的經濟規模。

嘉義農試所26日推廣咖啡自動化機械後製一貫化，產官學界人士盲測一貫化後製的咖啡風味。（廖素慧攝）

農試所嘉義分所長方怡丹指出，目前國產咖啡種植面積約1210公頃，800公尺以下中低海拔約70％、800公尺以上中高海拔約30％，年產值約10億，主要產地包括嘉義縣、南投縣、屏東縣及臺東縣，且多是大規模農戶，後製多以人工作業，無法穩定供貨，製程因個人經驗品質參差。

從果實轉爲生豆的過程是制後處理，導入自動化機械，讓製程一貫化，電腦選豆的效率是人工的數倍且精準，洗豆時還能大量節水，人工曬豆約7至10日，機械乾燥僅約2日，品質穩定提升，減少人工使用。

不過，在阿里山區種咖啡10多年的朱姓小農認爲自動化機械價格昂貴，投資機械設備不划算，他說，在山區以友善農法種約2分地咖啡，去年收成約3000斤咖啡，今年氣候不穩定，收成減少，種咖啡因應氣候條件採取相對應措施，每年收成量變化大。

但有限責任臺灣圖南雲耕咖啡生產合作社監事主席賴謙旗說，有1噸以上產量的咖啡園應可考慮導入自動化機械，一貫化後製就是要讓豆子的風味一致、品質穩定，透過一貫化後製，中低海拔的豆子品質不比高海拔的差，且價格更親民，更能拓展市場，進而能提升國產咖啡的產值、擴大產量，形成有經濟模的產業。

賴謙旗還說，很多小農也希望增加產量，擴大規模，現在政府鼓勵導入自動化機械一貫化後製，且豆子的品質經盲測是獲得肯定的。