健康你我他/魚肉分裝入袋 別把冰箱塞滿

食物儲存於冰箱內要保留適當空間,不可將剩菜剩飯塞滿冰箱,導致冷氣對流不順。圖╱陳義凱提供

臺灣邁入炎熱夏天.民以食爲天,飲食必須謹慎處理,稍微疏忽,將惹禍上身。幾個月前,臺北市某知名餐廳發生食物中毒事件,輕者需住院二至三天,嚴重者不幸死亡,也凸顯了飲食與人類生命是密不可分的。

食物在高溫的天氣容易滋生細菌,若是買回家的食材保存不當,也容易吃壞肚子,因此選擇食材首要着重「新鮮」,絕不要貪小便宜,認爲大碗便宜又好吃。「天下沒有白吃的午餐」,若食材不新鮮,任憑你的廚藝有多大本領,也是徒勞無功,前功盡棄。

其次,食物儲存於冰箱內要保留適當空間,不可將剩菜剩飯塞滿冰箱,導致冷氣對流不順,不但無法保鮮,還會產生細菌。買回來的魚肉洗淨後要分袋裝入,儘量在有效使用日期內消化掉,綠葉青菜先用報紙分裝,貼上膠帶冷藏,纔不易腐爛。更要謹記吃多少煮多少,纔不會造成浪費。

此外,冰箱開關次數也不可太頻繁,並注意冰箱門的緊密度,不然冰箱冷度無法保持,很容易造成熟食腐壞。例如煮綠豆湯、紅豆湯無法及時食用完畢,建議可以用小夾鏈袋做成綠豆冰或紅豆冰冷凍,既清涼又解渴。

食物保存與每個人的健康息息相關,爲了自身健康,人人必須建立保存食物的正確觀念。