椒鹽粉恐添加工業用碳酸鎂 自制最安心

衛生福利部朴子醫院院長蔡宗龍表示，今年4月北部發生椒鹽粉等調味料添加工業用碳酸鎂，引起食安恐慌。胡椒粉等調味料摻入工業用碳酸鎂，有重金屬殘留體內問題，恐會危害肝腎健康，若要將水溶性重金屬代謝出體外，建議多喝白開水加速代謝率。

衛生福利部朴子醫院指出，碳酸鎂分食品級與工業用，本身不具毒性，很多胃藥使用中和制酸劑，就包含碳酸鎂，但這些都可以食用，差異在於工業用的碳酸鎂成分沒有精煉，可能含有其他雜質，若雜質經確認無害，就不用太擔心。

朴子醫院營養師湯悅琦表示，化學調製的胡椒粉，香氣會特別強，有時會有嗆鼻味，民衆若對市售的胡椒粉不放心，建議到中藥行或食品材料行購買胡椒原粒自制最安心。

湯悅琦提供的調製配方，包括黑胡椒、白胡椒以4比1（湯匙）的比例，搭配粗鹽（海鹽）1/2匙少許，花椒或甜胡椒各1/2匙少許，民衆可以依濃淡口味自行調整，再加以研磨，因沒有加入防潮的粉劑，若一次調配太多，胡椒粉恐會受潮。1050524