金度潤臺灣現蹤

金度潤13日秘密訪臺,暴紅的他,走在西門町街頭吸引許多目光。(粘耿豪攝)

金度潤經常戴耳機做料理,平時他會聽韓國歌手Yangpa的歌曲做菜。(摘自IG)

金度潤在「甜堂」店門口擺出可愛的瞇眼POSE接受專訪。(粘耿豪攝)

金度潤最喜歡臺味「手工香蔥牛軋餅」,談起好友與美食展現招牌瞇瞇眼。(粘耿豪攝)

金度潤擅長用風乾的食材做菜,保存的風乾食材多達500種。(摘自Yun Seoul IG)

掃QRcode看金度潤獨家專訪內容。

Netflix實境料理節目《黑白大廚:料理階級大戰》播出後,黑白大廚都聲名大噪。其中,喜歡臺灣料理也經常拜訪臺灣的米其林一星主廚金度潤,13日現身西門町、他最愛的伴手禮名店「甜堂」,品嚐最喜歡的「手工香蔥牛軋餅」。

金度潤表示,本來對於參加節目沒有興趣,因爲他是做料理的人,不喜歡「秀」料理,但在女朋友的鼓勵下就參加了,沒想到收穫很多。他在網路上得到很多的討論,也因爲長髮,加上總是瞇瞇眼,神似經典卡通人物「賤兔」、歌手「亂彈阿翔」暴紅。

旗下餐廳破萬人搶位

對此,他笑說,應該只有一半相似,也說因爲像「賤兔」而讓更多人認識他,眼睛則是本來就如此,至於網友好奇,他的眼睛到底有沒有張開?他說,眼睛有睜開,只是眼睛比較小,並不是閉着眼睛做料理。網友也好奇他在比賽中戴耳機做料理,他說,比賽現場是靜音,在安靜狀態下創作料理更專注,平常他會聽韓國歌手Yangpa的歌曲做菜。

節目播出後,他經營的餐廳「YUN SEOUL」、「MYEON SEOUL」也增加許多粉絲,本來就許多外國客人,像是以前開放預約有800人,現在破萬人在線上搶位置,他表示,除了預約已經排到11月底,但現場排隊也有機會吃得到。

除了餐廳預約爆滿,他也經常在路上遇到許多人要合照、簽名,他說很感謝,卻因此不敢到處亂跑,現在經常往返的地方就是家、店裡。

這次快閃臺灣,他一到機場就被粉絲髮現,到處都是粉絲,因此不敢事前公佈,低調拜訪好友的店「甜堂」,並且給予支持。他表示,市面上很多牛軋糖很甜膩,「手工香蔥牛軋餅」不甜也不黏牙,更重要的是成分單純,他非常喜歡。

平時的他很注重養生與食材來源,以找到無添加的好食材,製作好料理爲己任,醬料都是親自制作,像韓國的醬油、大醬,熟成3年以上比較好吃,他自己會注重這個細節,從香氣就可以聞出來。

他曾在《黑白大廚》提到風乾儲存的食材高達500多種,在他的個人IG上也可以看到他精心收藏風乾食材, 他經常來臺找原料,獨鍾臺灣的烏魚子。

他說,吃過世界各地的烏魚子,臺灣烏魚子口感與香氣居冠,他也透露4年後將開設韓食料理研究所,目前籌備中;同時也希望可以將旗下著名的麪條引進臺灣,他所創的麪條無添加劑,也是奪得米其林星星關鍵美味。

認成就不符父母期待

他從小學四年級開始喜愛料理,外公是名廚、媽媽也很會料理,如今他在料理上有所成就,但他透露,父母對他的期望是當畫家,至今的成就仍不符合父母的期待,父母不看電視,只看報紙,也許等這篇報導出來有機會可以跟家人分享。