“經典的味道，怎麼吃都不會膩！”黃浦老字號香滿進博會

南翔小籠饅頭、手工寧波湯糰、大壺春生煎、鮮得來排骨年糕、沈大成糕點……黃浦老字號美食再度飄香第七屆中國國際進口博覽會，向世界傳遞上海味道。

進博會的“老朋友”豫園文化飲食集團今年已是“七進進博”。連續七年爲進博會提供餐飲服務的他們從第一屆起，就攜旗下多家知名餐飲老字號集體入駐上海特色小吃館，在現場製作各自最具有上海特色的美食，南翔小籠饅頭、寧波湯糰、素菜包、開洋蔥油拌麪……每年11月，這些上海味道準時與中外展團及現場觀衆見面。

陪伴進博會七個年頭的上海點心，也讓許多連續多年參加進博會的工作人員倍感親切。現場包捏製作的南翔小籠饅頭、寧波湯糰、素菜包等招牌，一直是上海特色小吃館的C位，一到中午飯點，排隊等候的食客就越來越多，這些上海名點不僅吸引了國內食客，連不少外國展團友人也紛紛聞香而至。

十一點剛過，展商、觀衆開始有序進入小吃館內。開放式的檔口中數十名工作人員忙中有序，各司其職。傳統鮮肉小籠饅頭、鬆月樓素菜包，還有開洋蔥油拌麪等都備受各方食客的歡迎，每日銷量可達上千份。

“這些經典的上海味道，怎麼吃都不會膩，我每年都會來嚐嚐。”現場，一位連續多年紮根進博會的工作人員這樣感慨道。

據豫園文化飲食集團現場運營負責人徐正留介紹，儘管連續參與了七屆進博會，經驗已經十分豐富，有條不紊，但每一屆依然要嚴陣以待，做好充足準備。因此，從早上七點半起他們就開啓了一天的準備工作，從早餐到晚餐，只爲每一頓都能讓大家吃到新鮮熱乎的上海老字號味道。與此同時，爲了減少用餐高峰時段的排隊時長，他們會提前將小籠饅頭、素菜包等銷量高、必須現蒸的人氣爆品預蒸至七分熟，這樣等高峰期來臨時食客便只需等上三五分鐘甚至更快取餐，出餐效率大大提高的同時品質也一如既往地有保證。

去年他們首次推出的兩款新品：鴨血粉絲湯和蟹粉撈麪，因反響不錯，今年也繼續供應。尤其是鋪滿了金黃色蟹粉的蟹粉撈麪香味十足，讓許多食客慕名而來，復購率頗高，甚至有食客每天都來打卡品嚐。徐正留說：“我們在展示上海特色的基礎上，儘可能提供一些時令風味，讓廣大顧客體驗‘不時不食’的傳統美食文化，不出館，在進博會現場就能一飽口福。”

因爲《繁花》火遍全國的“鮮得來”，此次帶來排骨+年糕+麪筋百葉湯套餐、排骨+年糕套餐、排骨單品、麪筋百葉湯單品等3種套餐2種單品，爲來賓提供豐富選擇。店家方面介紹，產品售價做到館內館外一致，人均消費二三十元就能吃飽吃好，品嚐到經典且親民的上海味道。

展商李先生告訴記者，“看了《繁花》之後，特別想來上海嚐嚐排骨年糕，但因爲工作原因始終無法成行。這次來上海蔘加進博會，本地朋友告訴我一定要去嚐嚐‘鮮得來’這個牌子，說它是上海排骨年糕的‘天花板’，沒想到在館內就有，所以即使排隊也要試試看，吃完之後感覺名不虛傳，真的很好吃。”

此外，一款融合了沈大成點心和盧氏心意拳兩大非遺品牌聯名創新的定勝糕將亮相進博會非遺客廳，展現中式點心的美味和時尚創新。

“跨界合作就是提取雙方的文化精髓，找到二者文化中的共性基因之後進行二次創作。”沈大成市場部經理姚曾瑩介紹，這款產品以沈大成的經典產品定勝糕爲主體，外形採用經典銀錠造型，包含“諸事贏定”的吉祥寓意。同時，結合心意拳的特性，在整個“武林糕手”聯名產品中，分別製作了名爲“定勝”和“心意”的兩款定勝糕。產品以上海爲主基調，其中融合大量盧氏心意拳的武林味道，打造出這個具有上海文化氣息、海納百川的“武林秘籍”。

在享用美食的同時，消費者也能關注健康理念。每張文創卡片背面都印有一個二維碼，掃碼後即可觀看對應招式的視頻，讓大家隨時隨地體驗健康生活方式。此外，持有全套卡片的消費者，可以到盧氏心意拳傳承點位進行實訓，體驗傳統武術的魅力。

值得期待的是，“武林糕手”心意定勝糕未來將在上海禮物店鋪和沈大成南京東路總店中展示銷售。

記者 / 範煜昊

編輯 / 張姍

圖片 / 範煜昊

視頻 / 馬健 張堯琪

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