晶華軒 海陸珍寶鴨華麗登場

晶華軒此次共推出「蝦籽溏心蛋」、「花雕醉鵝肝」及「潮州滷水鵝」三款全新粵式前菜。圖／臺北晶華酒店提供

臺北晶華酒店的晶華軒餐廳搭配節令，選定「鴨」爲本季新菜單的主角，中餐廚藝總監鄔海明以彰化玉露鴨及宜蘭BB鴨入饌，打造升級版的一鴨三吃「片皮玉露鴨三吃」及兼具海鮮與烤鴨精華的「海陸珍寶BB鴨」，搭配「蝦籽溏心蛋」、「花雕醉鵝肝」及「潮州滷水鵝」三款全新粵式前菜，單品價格360元起，「海陸珍寶鴨」每套6,880元，4月30日前透過「晶華美食到你家」平臺訂購「片皮玉露鴨三吃」外帶組，另贈春筍雲耳高麗菜與玉蘭明蝦球兩道經典佳餚，原價5,420元的組合，優惠價每組3,580元，更多詳情請至官網。

由擁有超過30年粵菜經驗的中餐廚藝總監鄔海明，所規劃的晶華軒春季新菜單，嚴選來自彰化的玉露鴨，以及宜蘭三星鄉櫻桃谷品種北鴨裡，重量約一公斤的幼鴨、也就是廣東人稱BB（baby）鴨入饌，前者養殖量少、市場較爲少見，由於玉露鴨成長期間，皆採用原形穀物飼養，肉質細緻伴隨價格也較高，是米其林級高檔西餐廳主廚的御用鴨種。

「花雕醉鵝肝」是選用屏東黑鵝肥美的新鮮鵝肝，取其獨特濃郁的風味，洗淨烹煮後與「花雕、紹興、高粱」三種酒調和成的獨門滷汁低溫烹調，並加入枸杞、紅棗增添香氣，鮮美而醇厚的滋味留在舌尖久久不散。

晶華軒餐廳中招牌的一鴨三吃也同步升級爲肉質更爲細緻、價值感更高的「片皮玉露鴨三吃」，由於玉露鴨成長期採全天然原型穀物飼養，鴨皮細膩油嫩之外，鴨肉更是絲滑軟嫩、帶着天然穀物芳香。