精釀啤酒設備自釀啤酒的保存期限

市售的啤酒都會標註保存期限，可是自己釀的酒保存期限是多久呢?

不管是釀製Ale或是Lager啤酒，發酵完成後，Ale -般建議是熟成20~30天即適合飲用，但Lager則要更久，光發酵就需1個月以，上。不過熟成期就等於是保存期限嗎?基本上二次發酵後，酵母菌並沒有死亡，只是已經沒有活性，進入了休眠。酵母菌依然是酒體內強勢的菌種，只要沒有壞菌進入，基本上可以不用擔心酒體損壞。

自家釀的酒變質一般都是因爲在製作時沒有好好殺菌。一般的經驗是:如果開瓶時有“氣”，那麼就可以好好享用這瓶啤酒了。如果一次製作產出 40瓶，深熟成1個月後開始品嚐，試喝，那麼可以每個月開啓一瓶，並記錄其風味，製作出啤酒的生命曲線圖。

接下來就來挑戰一下自己的啤酒釀造術吧!