九旬阿嬤手作野生烏魚子 限量珍稀烏金成爲餐桌亮點

製作頂級烏魚子需要高度細心與細膩技巧，圖爲炙烤烏魚子。(飛花落院提供)

手工醃製烏魚子。(飛花落院提供)

「冬節烏，較肥豬腳箍。」每到冬至前後，臺灣的烏魚迎來一年中最肥美的季節，其魚卵是饕客心中的極品。業者引進日本靜岡久能浜的平釜海鹽，並邀來高雄林園的九旬職人劉家阿嬤，以純手工、純日曬，打造頂級野生烏魚子禮盒，數量稀少，尚未開放預購即收到熟客詢問。

每年冬季，烏魚由北向南洄游，經過臺灣中部逐漸性成熟，魚卵風味越往南越醇厚，至林園時達到巔峰。林園的特殊地貌不僅提供豐富的浮游生物，爲烏魚帶來充足食物來源，更成爲其天然庇護所，成就了烏魚子的絕佳品質。

劉阿嬤每逢立冬之際就開始着手製作烏魚子，超過一甲子撫觸過數以萬計烏魚卵的經驗，早已練就專業輕柔的獨門手法，堪稱臺灣首屈一指的烏魚子秘製達人。飛花落院創辦人魏幸怡多次親訪高雄林園，並帶着日本靜岡久能浜平釜鹽，終於打動原本已經退休的九旬劉家阿嬤，以超過一甲子的溫柔功夫親手製作出頂級野生烏魚子。

飛花落院創辦人魏幸怡。(飛花落院提供)

頂級野生烏魚子禮盒，送禮自用兩相宜。(飛花落院提供)

製作頂級烏魚子需要高度細心與細膩技巧。每到烏魚季，劉家三代女性分工合作，由孫女取卵、媳婦和阿嬤整理魚卵，先用銀湯匙颳去血管，再按大小鹽漬、壓實、日曬。鹽量不能醃太多會過鹹，卵不能壓太薄太扁，又要能看到透度，才能呈現黏牙回甘的口感。過程中都要與天氣賽跑，依陽光、海風的強弱隨時調整。這金黃剔透的烏魚子凝聚了三代的豐厚經驗與堅毅。

九旬劉家阿嬤。(飛花落院提供)

頂級野生烏魚子禮盒採用天然本色木盒，搭配手工水引結，象徵人與人之間的親密聯繫，傳遞真誠的心意與祝福，這份屬於臺灣驕傲的烏金珍味，勢必可成爲今年餐桌上的亮點。