橘色餐飲集團 射三箭擴大營運

橘色餐飲集團創辦人袁永定（中）正式交棒給二代執行長袁悅苓（右）與袁保華（左）。圖／姚舜

立足市場20年、以高檔日式涮涮鍋崛起的橘色餐飲集團啓動二代接班計劃，並宣佈以「橘色」與「Extension 1 by橘色」雙品牌佈局六都，同時推出紅銅鍋外燴服務，推動環境永續，期射三箭擴大集團營運規模。

橘色餐飲集團創辦人袁永定表示，集團日後發展將交給二代，由擔任執行長的袁悅苓與袁保華姐弟分工負責，他則退居幕後。

袁悅苓表示，橘色集團希望五年內完成六都佈局，其中被稱爲「大橘色」的橘色涮涮屋繼臺北市後將積極搶進臺中與高雄設店，「小橘」Extension 1 by橘色希望能在新北市、桃園與臺南開出分店。

袁保華表示，拓點展店是爲留住人才並活化人事升遷管道，另橘色跨出臺北展店意味集團的人才部署、食材運輸、餐廳營運品質等軟硬體的結合都準備好了。未來，橘色也希望赴海外展店打國際杯。

橘色集團在雙執行長接手經營後，即開始規劃多元服務，其中外送與外帶服務超前部署，所以今年第一季防疫期間業績大幅成長。如今再推出外燴服務，將橘色涮涮屋招牌紅銅鍋外送到府，並將一整套「堂食」服務體驗複製到顧客指定地點，不只會由專人提供烹調講解教學服務，餐後24小時內更會將餐具與垃圾全部打包收拾完成。

袁保華表示，橘色過去接到不少客人要求到府外燴，多屬客製化高端市場，如今跨足外燴市場，預算8,000元以上就接訂單，不只食材涮料海陸兼備，並提供餐具、鍋具與爐具外借，以及餐桌布置服務。

橘色餐飲集團將2020年定義爲「橘色環境元年」，袁保華表示，先從內部教育開始，導入3R（Reduce、Reuse、Recycle）教育內容，將環保意識內化。未來再導入廚餘再生與有機契作農場，並與異業合作用行動守護地球與海洋。