咖啡成爲奢侈品

圖╱美聯社

新聞提要■極端氣候造成咖啡產量下滑、生產成本增加，使咖啡豆價格節節上升，喝咖啡逐漸成爲奢侈嗜好。

精句選粹■“If you don’t have the right weather, you will not have the right production,” he said. “And with low yields, obviously your cost of production goes up.”

墨西哥南部的恰帕斯（Chiapas）地區的山坡地放眼望去滿是咖啡樹，長久以來由家族經營的咖啡農場撐起當地經濟，但近年咖啡產量每況愈下。自家經營咖啡農場的咖啡農合作社副社長艾德曼（Tomas Edelmann）表示，他採用的遮蔭種植法，已比陽光種植法更能避免乾旱影響收成，但還是抵擋不了長期乾旱造成的傷害。

艾德曼表示：「沒適當天氣就不會有好收成。咖啡豆歉收勢必提高生產成本。」近年咖啡豆生產成本增加，已造成價格上漲，但咖啡農及咖啡烘焙業者警告，未來價格只會更高，因氣候變遷讓高溫、乾旱更加頻繁，全球咖啡供應量恐繼續萎縮。

熱天氣 影響咖啡收成

國際咖啡組織（ICO）統計的綜合咖啡指標價格在今年7月創下13年新高，達到每磅2.27美元。咖啡貿易學院創辦人迪拉尼（Ryan Delany）表示：「咖啡是非常複雜的商品，因爲有許多供需架構會影響價格。」

美國康乃爾大學農業及生命科學學院退休教授霍夫曼（Michael Hoffmann）表示：「咖啡比其他農作物更容易受到氣溫變化影響。氣候變遷讓情況惡化，因爲極端天候、氣溫升高及咖啡農工作狀態都會影響咖啡收成。」

以阿拉比卡咖啡豆生產大國巴西爲例，2021年夏天一場突如其來的寒流導致咖啡嚴重歉收，使得追蹤阿拉比卡價格的美國咖啡豆期貨價格衝上每磅2.60美元高點。迪拉尼表示以往阿拉比卡咖啡豆均價約在每磅1.00至1.40美元，但最近3年價格遠超過歷史行情。

不只阿拉比卡咖啡豆價格上漲，較便宜的羅布斯塔咖啡豆也跟着漲價，且需求甚至超越阿拉比卡。迪拉尼表示羅布斯塔咖啡樹比阿拉比卡更耐熱堅固，因此業界原先期望靠羅布斯塔來彌補阿拉比卡歉收造成的供需失衡，無奈近年乾旱比往年更久，就連羅布斯塔咖啡樹也撐不下去。

美國農業部在今年5月公佈的數據指出，全球最大羅布斯塔咖啡豆生產國越南受到極端天候影響，咖啡豆出口下滑7％。Bison Luxley商品公司顧問羅瑟（Neil Rosser）表示，以往阿拉比卡咖啡豆主導咖啡市場，但今年羅布斯塔咖啡豆生產成本增加成爲咖啡價格上漲主因。

羅瑟表示：「一切問題的元兇就是氣候變遷。這將影響咖啡市場穩定性，且問題可能持續很長一段時間。」

咖啡零售商已感受到價格壓力。義大利咖啡業者Lavazza表示，今年以來諸多因素造成公司漲價，除了氣候變遷造成咖啡歉收外，俄烏戰爭及紅海衝突等地緣政治動盪，再加上市場炒作與美元升值，皆對咖啡產業形成『完美風暴』，導致疫情以來價格持續飆漲。」該公司已預告英國超市零售咖啡價格將調漲10％。

全球咖啡價格恐回不去

旗下經營衆多咖啡品牌的雀巢也表示，去年整體獲利率萎縮有部分原因就是羅布斯塔咖啡豆生產成本增加。

全球最大連鎖咖啡業者星巴克是少數還未漲價的業者，因爲星巴克很早以前就和咖啡農場簽下多年固定價格供應合約，能夠抵擋一時的價格波動。但倘若未來咖啡豆價格長期飆漲下去，星巴克終究還是面臨漲價的抉擇。

羅瑟表示：「咖啡烘焙業者希望維持價格穩定，不希望嚇跑消費者，但有時難以避免因爲咖啡豆價格漲太多。」