口感食味200％覺醒 水稻新品種「臺中200號」登場

（臺中200號。圖／臺中場提供）

近年國人飲食習慣有極大的改變，除考量食物價格、美味、安全及便利性外，同時也注重營養與健康。農委會臺中區農業改良場27日指出，歷時9年育成低直鏈澱粉品系「中稉育13113號」，並經專家會議審查通過，正式命名爲水稻「臺中200號」，新品種除具有良好食味外，在低溫、常溫保存下亦能維持軟、黏、不易老化等特性。

臺中農改場長李紅曦表示，水稻非常適合臺灣栽培，生產力及對環境的適應性力與其他糧食作物相比，皆有極佳的表現，是非常優秀的在地糧食資源。另爲呼應聯合國永續發展目標中的「糧食安全(SDG2)」與「永續生產與消費(SDG12)」，該場水稻以多元應用爲育種目標，藉以提供營養美味的米食並能穩定農民收益與生產。新育成的「臺中200號」的白堊質較低且外觀品質良好、食味極佳，除了供做一般白米，特別適合以糙米飯或胚芽米飯的型態來食用，可做爲國人全谷或高纖米食的新選擇。

臺中農改場水稻育種團隊指出，「臺中200號」的直鏈澱粉含量低平均8.5-10.8％（三年度分析結果顯示，變域範圍8.1-11.2％），較「臺?9號」穩定（變域範圍13.6-20.8％）、食味口感不易受氣候變化影響，即使經過4個月儲存也能維持原本的美味，符合國內外米食市場的需求及喜好，冷卻後不易老化的特性也是非常好的優點，可以運用在不同的米食商品開發上。

助理研究員鄭佳綺進一步說明，「臺中200號」較「臺稉9號」豐產，平均稻穀產量一期作每公頃5,893公斤、二期作4,723公斤，稻穀耐儲性及肥效性佳，但生育後期的稻穀稔實率易受低溫影響，二期作不宜太晚種植。另外新品種對葉稻熱病及褐飛蝨具有一定程度抵抗性，但是對穗稻熱病、白葉枯病、紋枯病、白背飛蝨及斑飛蝨之抵抗性與對照品種「臺?9號」相似，栽培時仍應注意適時防治。

臺中農改場表示，「臺中200號」命名覈定後，將進一步提出品種權申請。由於新品種具低直鏈澱粉的米質特性，有別於國內目前廣泛栽培的其他水稻品種，未來將透過區域性推廣，優先與各契作集團產區及農會合作，進行新品種的試種及示範觀摩，並積極拓展更多元化應用的合作機會。