梨子咖啡館進駐東海大學 開啟餐桌食材零距離新典範

「梨子咖啡館」雙天空樹意象，與室外灌木森林融合成美好的品味藝術空間。東海大學提供

1999年誕生於臺中大都會的「梨子咖啡館」，25日正式落腳東海大學一隅，嶄新大地風格融入當代餐飲，餐館內的雙天空樹意象與室外的灌木森林，融合成美好的品味藝術空間，也開啓餐桌食材零距離的新典範。

首度進駐東海的「梨子咖啡館」創辦人廖梨妃表示，25歲的「梨子」進駐一個有奶蜜的美好之地，是她生命中的神蹟恩典，在這裡可以拉近食材與餐桌的距離，更可以天然、質樸的蔬果奶蜜，作爲這個餐飲空間最重要的識別碼。

座落於臺中市這個大都會的「梨子咖啡館」，已成爲這個城市最能感受愉悅大地氛圍的小咖啡、大餐館。喜歡蘋果綠的梨妃以「綠」作爲品牌色彩，在建築師蔣敬三的巧思下，總能營造出置身春夏大地的舒適環境。

此次新開幕的「東海森林店」同樣以綠色爲基底，將聖經上帝創造的天空與綠地爲元素，若隱若現的融入餐廳，並在室內打造出三棵趣味設計的天空樹。

挑高的空間，讓大地之光愜意的照耀進室內，成爲室內堆疊出的自然紋理，彷彿將森林之景延伸進餐廳，讓人猶如在大地之下用餐，如此用心的環境，無非是充滿信仰的蔣敬三、廖梨妃夫妻檔，刻意營造出梨子咖啡更加愉悅與充滿靈性的飲食空間。

今天參與開幕的貴賓，都是梨子咖啡的饕客，從臺中市政府副秘書長張大春、東海大學董事長吳清邁、副校長劉正、臺中市議員黃馨慧，以及歐都納董事長程鯤等人，他們對這間在地的咖啡館並不陌生，因爲將臺中在地背景融入餐廳的梨子咖啡，更是作家、政要、學者尋找靈感、討論政策，與訂定研究的自由角落。

相隔多年纔開第三家店的廖梨妃指出，梨子自1999年誕生後，以提供跨越國界的精緻料理與風格咖啡飲品爲主，與連鎖大型咖啡館相比，梨子彷彿是隱身在都會區中的摩登餐廳，這家店其實並非第三家店，因爲在疫情前她結束了曾投入相當多心力的中科西屯店。

提到第三家西屯店的開幕、高峰與熄燈時，廖梨妃表示，當時熄燈那刻她曾經沮喪落淚，但她從不知道有一天會在以基督教立校的東海大學重新回到西屯區，讓信仰基督的她更明白，耶穌在每個時刻所安排的心意。

廖梨妃說，舊約聖經創世紀中，上帝要摩西帶領希伯來人離開埃及，前往「流奶與蜜」的迦南美地，身爲基督徒的她，最高興的就是梨子咖啡原來就是要在一個流奶與蜜的地方重生。

廖梨妃感性的說，隱身於東海大學一隅的森林店，是一個充滿恩典的奇蹟，也是她要將自己的恩典與更多人分享的地方。

這間店命名爲「東海森林店」，擁有更清晰的風格，就是要以自然對食材作爲敘事的核心，將東海碳中和園區所種植的有機蔬菜，以及校內生產的牛奶、優酪乳、雞蛋、蜂蜜等食材，與梨子咖啡館緊密的融合，創造出更細緻，帶給人輕盈感受與健康體驗的美味料理。

「梨子咖啡館」創辦人廖梨妃(右)，與父親、前臺中縣長廖了以(左)合影。東海大學提供

「梨子咖啡館」東海森林店風光開幕，貴賓雲集。東海大學提供