劉信賢 用傻瓜精神變身香椿達人

香椿達人劉信賢。（劉信賢提供）

從第一年插技，培養的小樹苗只存活了50棵，到如今在花蓮及高雄契作超過7萬棵香椿樹，香椿達人劉信賢就是用這種「傻瓜精神」，將蔬菜中最具健康價值之一的香椿，以天然有機的栽種方式，並發展出各式各樣的商品慢慢的推向消費市場，也獲得消費者廣大的認同與愛用。

椿樹有「長壽樹」之稱，是極具發展潛力的植物。但劉信賢在香椿的發展始終進步緩慢，家人們也多次勸他放棄轉投他業，但不忘初心的他卻始終不曾動搖，終於在2017年迎來發展的契機。他說：「那年我向行政院科技部取得五張香椿的研究專利技術轉移，政府跨部會提供香椿的研究資料，讓我能運用這些學者專家們研究出來的萃取方法，將香椿樹製作膠囊型態的健康食品，將事業往前跨一大步。」

目前劉信賢研發的香椿樹商品除健康食品外，香椿幹拌麪和香椿茶是最受歡迎的。他說，把香椿樹改良爲有機、好種、好收成雖然艱難，但香椿收成後轉換爲商品更難。原來，香椿的味道有其特殊性，如果直接做成食品，一般民衆不太習慣。於是除了膠囊食品外，劉信賢找到一家可以在烘焙後去除香椿葉味道的廠商合作製茶，但幹拌麪的靈魂香椿拌醬就只能自己不斷嘗試，在研發拌醬時倒掉無數盆實驗品後，總算食品業的背景讓他找到最佳的黃金口味，就是現在賣到缺貨的香椿幹拌麪。

劉信賢目前是臺灣最大的香椿供應商之一，對他來說推廣香椿似乎是他終生的使命，而他的經營的嫩馨農場近年來訪客絡繹不絕，都是衝着「香椿」而來，好客的他歡迎有興趣的民衆爲健康而來，參觀洽03-5946988。