瑪莎·斯圖爾特的一磅蛋糕因簡單改變而完美

磅蛋糕的美妙之處在於它的簡單。它不僅味道清淡香甜，而且配料很少：原始配方只需要一磅黃油、糖、雞蛋和麪粉——因此得名“磅”蛋糕。雖然這個配方容易記住並且可以隨時製作，但如今有很多新的、稍微複雜一點的變化來做一些改變。瑪莎·斯圖爾特（Martha Stewart）的版本添加了泡打粉和酸奶油，將傳統的厚實麪包變成了更蓬鬆溼潤的一款。

經典的磅蛋糕配方不包含任何像泡打粉或小蘇打這樣的發酵劑。這些成分通常負責幫助烘焙食品膨脹，賦予它們最佳的質地，並形成碎屑。然而，在傳統的磅蛋糕中，黃油和糖一起攪拌，這使得空氣能夠混入麪糊中並以氣泡的形式被困住。這個過程被稱爲物理髮酵，它創造了蛋糕的結構並幫助它在烤箱中膨脹。

斯圖爾特的食譜同樣要求您將黃油和糖攪打成奶油狀，但它還要求往溼麪糊裡添加發酵粉和鹽。雖然您通常會將乾性配料加入麪粉中，但這種技術能讓整個麪包的融合效果更好。加入混合物的最後一種配料是酸奶油，它的脂肪含量讓磅蛋糕有着格外溼潤且豐富的質地，讓這種變化令人難以忘懷。

除了用瑪莎·斯圖爾特（Martha Stewart）簡單但有效的改變來修改原始食譜外，還有許多 創新方法可以提升普通的磅蛋糕，使其更具魅力。在一片磅蛋糕上面添加的最經典組合之一是草莓和鮮奶油。製作一些自制的蜂蜜鮮奶油，增添更多個人特色。而且如果您想不費太多力氣就用一款看起來很精緻的甜點來給客人留下深刻印象，那就試着用這三種食材在短玻璃杯裡分層製作一個水果布丁。它們不僅看起來美，而且您的客人會因其美味又簡單而感到驚喜。

我們另一種鍾愛的提升簡單甜食的方式是，將你最喜歡的冰淇淋分層鋪在磅蛋糕上，製成一款簡單卻奢華的甜點。這個妙招是消耗掉一些剩餘冰淇淋並製作出家庭自制版冰淇淋蛋糕的絕佳途徑。搭配草莓和香草冰淇淋以重現熟悉的配料搭配，或者用一勺巧克力增添些許額外的甜味。