買錯不鏽鋼鍋恐錳中毒 顏宗海曝賣場1陷阱：挑這種最好

醫師顏宗海表示，購買不鏽鋼鍋具最好是挑選300系列中的304及316爲佳。（示意圖，shutterstock／達志）

不鏽鋼鍋是廚房常見的烹煮器具，近日網路流傳長期使用不鏽鋼鍋具會造成錳中毒，林口長庚醫院臨牀毒物科主任顏宗海表示，不鏽鋼鍋具要避免買200系列，因200系列不鏽鋼鍋具的錳濃度較高，若賣場僅標示「高級不鏽鋼」或價格便宜又未清楚標示是哪個系列，就要特別留意，最好是挑選300系列中的304及316爲佳。

顏宗海昨（13）日於YouTube《健康1＋1》指出，市面上不鏽鋼鍋具可分爲200、300及400系列等，大多數的人都買300系列，當中又以304和316最常見，304含有鉻18%、鎳8%；316則含鉻18%、鎳10%。

顏宗海表示，鎳的價格高，有些較便宜的不鏽鋼鍋具會用錳替代，不鏽鋼3種系列中以200系列的錳濃度最高，若每天頻繁使用可能會錳中毒，導致大腦神經退化疾病，類似巴金森氏症症候羣，會有顫抖、肌肉僵直及步態遲緩等症狀。

顏宗海說，挑選不鏽鋼鍋具，並非系列的數字愈高愈好，400系列中常見的430價格較貴，通常用於醫療用品，一般民衆304及316就已夠用，他也提醒，若在賣場看到寫「高級不鏽鋼」，價格便宜也未標示不鏽鋼是哪個系列，就有可能是200系列，最好不要買。

但顏宗海強調，人體需要微量的錳來維持身體需求，可從五穀雜糧、豆類及堅果等食物攝取，只要不過量就不會造成大腦神經退化。