美食片又來了 早餐中國熱播

湖南長沙的豬油渣燒賣軟糯鮮香。（取自騰訊視頻）

汕頭街上賣粿汁的小吃攤。（取自騰訊視頻）

福建福安水煎包皮薄餡大，汁多底脆。（取自騰訊視頻）

大陸美食紀錄片《早餐中國》熱播，引起「吃貨」蠢蠢欲動。劇組以時下最流行的街頭探店型式，走遍大江南北找尋各處傳統早餐店，爲觀衆帶來最在地、純樸又有趣的大陸美食。

《早餐中國》的背景大有來頭，除了找來大陸著名美食專欄作家沈宏非外，還有大陸美食節目《風味人間》、《舌尖上的中國》導演陳曉卿擔任總顧問。

背景音效輕鬆有趣

《早餐中國》看準現今民衆的時間破碎化，每集僅有短短的5分鐘時間，總共分爲100集，除了傳統早餐、歷史小店以及一羣吃貨外，還搭配輕鬆有趣的背景音效與特效，爲觀衆帶來綜藝化的美食節目。

除了介紹美食，《早餐中國》也在節目中記錄早餐店的生活日常，在鏡頭前呈現屬於老闆的「早餐哲學」。劇組爲了讓紀錄片能夠更「接地氣」，每集片尾都由早餐店老闆自行挑選片尾曲，同時搭配當地街景，可說是最道地的美食短片。

《早餐中國》首集就到有「魚米之鄉」稱號的湖南，介紹長沙的在地美食米粉。長沙米粉主要以扁平狀爲主，湯頭大多爲大骨熬製的濃湯，口味清淡，需其他「碼子」（湖南人對配菜的稱呼）來提味。碼子又以烹煮方式不同，分爲煨碼、炒碼及蒸碼等。

長沙米粉除了搭配碼子外，還需加上老長沙人必備的「四件套」酸豆角、酸菜、榨菜和蒜蓉。在地人吃米粉的技巧十分講究，不能一條一條地吸，要大口大口地「嗦」。

溫馨的日常不煽情

片中早餐店位於長沙月湖社區，由一對老夫妻共同經營23年，店內最大的特色就是提供長沙最傳統的「煨肉絲碼子」。這道菜就是將新鮮豬後腿肉出水後，放入傳統的土罐煨4到5個小時。店內深獲客人好評的湯頭也下足功夫，每日使用3、4套新鮮豬骨熬製10多個小時而成。

「我們這裡都是老顧客，不新鮮不行。」老闆陳學義表示。店內不管是肉絲粉、肉絲麪、幹挑面，都是誠意十足的滿滿一碗，且要價僅8元人民幣（約新臺幣37元），還能免費添加店家自制的酸豆角、蘿蔔、酸菜等，總是一大早就生意火爆。

《早餐中國》每集短短5分鐘的影片裡，沒有煽情催淚的劇情，也沒有沉重的歷史解說，透過一道最接近民衆日常的早餐，就能看到這座城市最溫馨的生活型態。