面比飯「鹽」值高！ 專家揭1款面 吃1撮鈉含量就超標

面的製程常需加入鹽，像白麪線即屬於高鈉食物。（示意圖，Shutterstock／達志）

愛吃麪小心吃進過多鹽份。營養師陳嫚羚表示，我們平時常吃的麥制面，製程中都會加入鹽，都像是吃一小撮、約100克的白麪線，鈉含量高達2874毫克，比國人飲食指南建議1天鈉攝上限2400毫克還來的高，長期攝入高鈉食品，容易造成肥胖、心血管疾病，甚至導致心肌梗塞、中風。

陳嫚羚在臉書「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師」PO文指出，我們平時常吃的麥制面，像是泡麪、意麪、油麪、面線、拉麪，製程中都會加入鹽，1克的鹽含有400毫克的鈉，相同重量下，吃麪會比吃飯多吃進300到900毫克的鈉。

陳嫚羚指出，鈉攝取過量可能造成許多健康問題，例如容易發胖，易得高血壓、腎臟病，進而增加心肌梗塞、中風、洗腎的機率。世衛組織建議成人鈉的攝取一天小於2000毫克，國人的飲食指南建議是 1天小於2400毫克，2400毫克的鈉，約等於6克鹽，約1茶匙量。

陳嫚羚指出，從鈉攝取的食物來源分析發現，佔比第1的是進食或烹調中添加的鹽或調味料，第2名是加工或調味食品，這個大類中又以麥制面條，爲國人鈉攝取量最高的食物，所以愛吃麪，真的容易造成鈉攝取過高。

陳嫚羚並列出高「鹽」值的面爲白麪線（或稱壽麪），每100中鈉含量2874毫克、雞絲麪2450毫克、鍋燒意麪990毫克、紅面線（蚵仔麪線使用）752毫克、油麪712毫克、意麪572 毫克、拉麪429毫克。

陳嫚羚建議吃麪時，可選擇減鈉面體，例如蒟蒻面、豆腐面、義大利麪、通心麪．貝殼面等，並降低鹽、醬料等調味料使用，挑選時看一下營養標示，鈉含量每100 公克超過600毫克，即爲高鈉食物。

另外，外食的麪食通常鈉含量都較高，陳嫚羚建議每週吃麪不超過4次，若要吃麪可搭配新鮮蔬菜，新鮮蔬菜中含有豐富的礦物質鉀，可幫助體內過多的鈉排出。