名字中有「豆腐」卻不含大豆成份 鈉量還比傳統豆腐高248倍

傳統豆腐低脂又高蛋白，是不少健身者補充蛋白質的重要來源。（示意圖，Shutterstock／達志）

很多人喜歡吃豆腐，營養師餘朱青表示，傳統豆腐低脂又高蛋白，是不少健身者補充蛋白質的重要來源，但現在很多豆腐，並非依古法制成，像是魚豆腐、杏仁豆腐，根本沒有大豆成份，且魚豆腐超鹹，含鈉量是傳統豆腐248.5倍，不宜多吃。

餘朱青在臉書粉專PO文指，豆腐口感滑嫩，不論是煎、煮、炒、炸、蒸、涼拌都很好吃，以傳統豆腐來說，每100克含有8.5克的蛋白質，熱量88大卡，含鈉量2毫克，鈣質有140毫克，低脂又富含蛋白質，是很多人補充蛋白質的來源。

餘朱青指，但是現在很多的豆腐，做法並不是依照古法，並且會加入像是修飾澱粉等一些添加物，熱量增加了卻沒增加營養，而且許多的豆腐，不是你以爲的豆腐，除了跟大豆沒什麼關係之外，營養價值及熱量也差很多。

餘朱青指，像是火鍋中很常出現的魚豆腐，跟傳統豆腐的營養成份也不相同，

主原料是魚漿及其它添加物，所以鈉含量很高，每100克含鈉量高達497毫克，是傳統豆腐的248.5倍，不要以爲叫豆腐，就吃太多。

至於杏仁豆腐，餘朱青指，也不是杏仁口味的豆腐，裡面的成份沒有大豆，主要是由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成，杏仁豆腐的蛋白質含量不高，又含有較多糖，甜品食用時還是要適量。

餘朱青指，百頁豆腐主要的成份是大豆蛋白、油脂、澱粉等添加物，因爲油脂含量很高，可別被它的軟嫩口感誤導了，每100克的熱量高達216大卡，是傳統豆腐的近2.5倍，吃一點熱量就很高，吃滷味一定會夾百頁豆腐的朋友，在份量上一定要特別注意。

而雞蛋豆腐、芙蓉豆腐，餘朱青指，雖然大豆含量沒有傳統豆腐高，但是因爲主要成份是雞蛋，營養成份也是不錯的，且熱量相對比較低。