男吃生魚片解黑便 一照胃裡6條蟲 醫：現殺未經1程序超危險

醫師提醒吃生魚片前，魚肉要先經急速低溫冷凍程序，以利殺死可能殘留的寄生蟲。（示意圖，Shutterstock／達志）

吃現流製成的生魚片最安心？耳鼻喉科醫師陳亮宇提醒可能吃進寄生蟲，他分享有位朋友把現釣紅𫠐，製成生魚片大快朵頤，不料卻接着腹痛、解黑便，就醫一照竟有5、6條蟲在胃裡，他表示，生魚片一定要先經急速冷凍程序，以利殺死寄生蟲，否則建議熟食較安心。

陳亮宇上「醫師好辣」節目中指出，很多人覺得吃生魚片，現殺新鮮的活魚來吃是最好的，其實不對，這可能會吃進寄生蟲，引起很嚴重的問題。

陳亮宇指，前陣子他有位朋友，在羣組分享，以現流紅𫠐製成的生魚片照片，他一看內臟那邊有些白白的東西，提醒朋友不要吃，朋友還回他說，「我知那邊有寄生蟲，肚子旁邊也有，但我把旁邊都切掉，只吃旁邊沒有蟲的部分。」

陳亮宇說，過了兩天，朋友致電他說，肚子好痛，一直在解黑便，他要朋友快點去掛急診，且要跟急診醫師說有吃自制的生魚片，結果朋友一到醫院，醫師以胃鏡檢查，果真看到5、6條寄生蟲，就在朋友的胃裡面。

陳亮宇說，後來證實朋友胃裡的寄生蟲是海獸胃線蟲，這種寄生蟲一般是寄生在魚的體內，人若吃進去，就是容易肚子痛、腹瀉與解黑便，所幸朋友經醫療後無礙。

陳亮宇說，生魚片一定要先冰過才能吃，不是放到冰箱冰就OK，而是至少要放到攝氏零下20度低溫環境一個禮拜，或者是在攝氏零下35度低溫環境1天才能吃，「現流的馬上殺最新鮮最好吃，其實很危險，一定要經過急速冷凍程序，纔可以把蟲卵殺死。」否則建議不要生吃。

食藥署在官網也指出，生食水產品應留意海獸胃線蟲等寄生蟲，海獸胃線蟲攝氏零下20度，或攝氏80度以上高溫烹煮後，通常可以殺死，但若生食或烹煮不完全，幼蟲可能進入人類胃腸組織，造成腹痛、嘔吐、下痢等。

至於吃生魚片時喝高度白酒、蘸芥末、嚼大蒜等，可以殺死寄生蟲的說法，食藥署指，這並沒有科學實證，請民衆不要隨便輕易相信。