南投綠色新食力 「友善石虎」上桌

南投縣政府18日舉行產地精品餐桌發表會,新食力廚師使用「友善石虎」標章的農產品烹煮創意料理,令農業處長蘇瑞祥、南投縣議員簡千翔及陳宜君相當驚豔。(楊靜茹攝)

南投縣農業處舉行綠色餐飲推廣計劃培育新食力廚師,以石虎米、石虎香蕉、石虎茂谷柑等生態食材,烹煮多道創意料理,18日舉行發表會。處長蘇瑞祥說,將輔導12家餐飲業者參加綠色餐飲指南葉級評鑑,成爲有綠色版米其林之稱、英國永續餐廳協會(SRA)認證的永續餐廳,盼南投成爲綠色餐飲的領頭羊。

永續飲食成全球熱潮,因此縣府農業處透過綠色餐飲推廣計劃培育新食力廚師,來自13鄉鎮市的餐廳業者或社區廚師首批共20人蔘加培訓,以友善耕作、在地具產銷履歷的永續食材,烹煮出一道道創意料理,蘇瑞祥昨以「尋找消失中的臺灣精靈」爲主題主持產地餐桌發表會,南投縣議員簡千翔、陳宜君等人共襄盛舉。

參與廚師們指出,透過課程相互交流發揮所長,積極實踐綠色餐飲原則,使用「友善石虎」標章的農產品,或市場NG品,如湯品的排骨是不愛主婦青睞的軟骨排骨、賣相較差的香蕉等,烹煮創意料理,透過產地精品餐桌推廣永續餐飲概念。

陳宜君認爲,在淨零碳排時代,在地企業要買碳權,透過產地精品餐桌計劃,讓企業認識南投的永續供應鏈的農產品,透過購買永續供應鏈的農產品減碳,創造雙贏。

蘇瑞祥說,南投縣農產豐富,農民也有永續生產的觀念,加上綠色餐飲推廣計劃,初期先培育新食力廚師,推出產地精品餐桌,吸引遊客走入農村,接續協助輔導12家餐飲業者參加綠色餐飲指南葉級評鑑,成爲SRA英國永續餐廳協會Food Made Good認證的永續餐廳,增加國際曝光度,希望南投縣成爲綠色餐飲的領頭羊。