你愛喝熱咖啡還是冰咖啡？紓壓抗病選這杯

熱咖啡、冰咖啡、冷萃咖啡、花式咖啡各有死忠支持者。你愛喝哪一種？（示意圖：shutterstock／達志）

炎炎夏日，很多咖啡族改喝冰咖啡或冷萃咖啡，有些人堅持喝熱咖啡，這往往是出於個人喜好的選擇。不過，咖啡冷喝與熱飲，對於健康有不同影響嗎？

綜合美國網媒《哈芬登郵報》（HuffPost）、英國《每日郵報》報導，德州赫曼紀念醫學中心（Memorial Hermann）糖城院區（Sugar Land）心臟科醫師巴齊德（Majid Basit）說，熱咖啡的抗氧化劑含量略多於冰咖啡，這可能對於健康較有益處。抗氧化劑是對抗自由基的利器，自由基是體內不穩定的化合物，會增加全身上下的氧化壓力，氧化壓力過大會損害細胞並引發慢性健康問題，例如心臟病、阿茲海默症、腎衰竭、某些癌症。

頂尖期刊《科學報導》（Scientific Reports）2018年刊載一項研究成果指出，與冷萃咖啡相較，熱咖啡的抗氧化劑含量更高，因爲用熱水沖泡咖啡能從咖啡豆萃取更多營養成分。其他富含抗氧化劑的飲食包括莓果類、綠茶、黑巧克力、豆類、朝鮮薊等等。

與冷萃相較，熱咖啡的沖泡方式會產生略多的抗氧化劑與咖啡因。（示意圖：shutterstock／達志）

咖啡因含量也是熱咖啡略勝一籌。美國化學學會（American Chemical Society）2020年研究指出，沖泡熱咖啡的方式產生的咖啡因劑量，會略高於冷萃咖啡。不過，咖啡因含量與選用哪一種咖啡豆也有關聯。

熱咖啡還有一樣特徵大大贏過冰咖啡，那就是香氣。2008年在美國《農業和食品化學期刊》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）的老鼠實驗結果顯示，吸一口熱咖啡的香氣就足以減輕疲勞與壓力，咖啡豆的香氣與「潛在的抗氧化或紓壓活動」有關。2021年另一項研究發現，接受牙科手術之前吸嗅咖啡香氣，患者放鬆的效果優於未吸嗅咖啡香氣者。巴齊德說，熱咖啡會散發大量蒸氣，與冷咖啡相較，熱咖啡減輕疲勞與紓壓的效果可能強得多。

冰咖啡在炎熱的季節廣受歡迎，酸味較不明顯。（示意圖：shutterstock／達志）

冰咖啡也有勝過熱咖啡的地方。例如，以口感而言，酸度往往比較低，因爲熱度會增加酸味。不過，酸味較強的咖啡比較容易擾亂腸道菌相，導致消化不良或減緩蠕動。冷萃咖啡的鎂含量與名爲綠原酸（chlorogenic acid）的抗氧化劑含量較多，這些都有助於調節血糖、降低血壓，進而減少心臟病風險。

巴齊德提醒，咖啡冷喝好還是熱飲佳仍無拍板定論，需要進行更多研究。咖啡因對於身體影響有好有壞，能夠增強大腦警覺與活躍程度，也會增加胃酸分泌導致胃部不適。咖啡有助於促進心臟健康，咖啡因會增加排列、血壓、心率，吸收鈣質能力下降而可能降低骨密度。