婆媽愛用1物洗菜 專家喊千萬不要：越洗越毒

許多長輩爲了省水，會留着洗米水順便洗菜。(示意圖，達志提供)

許多長輩爲了省水，會留着洗米水順便洗菜，但林口長庚醫院臨牀毒物科護理師譚敦慈警告千萬不要這樣做，因爲米爲了去除蟲卵可合法添加農藥，拿去洗菜反而越洗越毒，更建議洗菜不要添加鹽、醋、小蘇打粉等，用清水洗最乾淨。

林口長庚醫院臨牀毒物科護理師譚敦慈警告，千萬不要拿洗米水去洗菜。(達志提供)

譚敦慈在日前節目《醫師好辣》表示，別再拿洗米水去洗菜，因爲米有時會有些蟲卵，可以合法添加農藥，用洗米水洗菜反而毒，用清水就好。營養師李婉萍補充說，洗米水會白白的是澱粉，確實能去除油脂，但考量農藥問題，不建議用洗米水洗蔬菜，也不要拿去洗任何食物，澆花就好。

洗菜該怎麼洗才幹淨，譚敦慈表示，國內外研究皆顯示用清水洗菜才幹淨，千萬別再添加鹽、醋、小蘇打或麪粉，而炒菜正確的順序是先洗再切，只有蒂頭可以先切除，再放入水中篩洗，最後下鍋炒。

而最難洗也最容易藏菜蟲的花椰菜，譚敦慈表示，可以先整朵放入水中上下動一動，再將花椰菜浸泡至水中，拿盤子壓住避免浮起，洗兩次後再打開一根竹筷子細的水流，慢慢溢流10-15分鐘，即可洗淨農藥殘留。