七種秋季美味烤芝士三明治創意等您嘗

這些令人難以抗拒的組合堪稱本季的舒適午餐佳餚。

烤芝士三明治如此完美，很難想象它們還能變得更好。但白三明治麪包和美式芝士僅僅是開端。有各式各樣不同的烤芝士三明治可供一試。幾乎任何優質的可融化芝士夾在麪包之間都可以被稱爲烤芝士三明治，但爲何止步於此？其他食材，如新鮮水果、烤或炒蔬菜以及有趣的調味料，爲這個受歡迎的三明治帶來了新的活力。

我們與食譜開發者和食品造型師蒂娜·德格拉夫·馬丁內斯（Tina DeGraff Martinez）以及《網飛官方食譜》的食品編輯兼作者安娜·佩因特（Anna Painter）談論了這些備受喜愛的三明治。兩人都分享了他們最爲成功的烤芝士組合，將這一經典美食提升至更爲美味的新高度。以下是您應當嘗試的七種組合——其中任何一種都有可能成爲您的新心頭好。

• 蒂娜·德格拉夫·馬丁內斯（Tina DeGraff Martinez）是一位食譜開發者和食品造型師

• 安娜·佩因特 是一位美食編輯，也是 《網飛官方食譜》 的作者

在挑選自己最喜歡的水果時，那種感覺就如同在玩搖搖欲墜的疊疊樂遊戲一般。成熟時，巴特利特或博斯克梨的薄片是烤芝士三明治的絕佳配料。因爲它們很甜，但也有一點酸度，與溫和、奶油狀的布里奶酪搭配得非常好。

首先，在厚片的全麥麪包上塗抹一些粗粒芥末（如果你喜歡，也可以用第戎芥末）。鋪上布里奶酪和梨片，再加上上面的一片面包。將三明治放到預熱好的烤盤上，看着奶酪融化，水果開始變軟。

畫家佩因特喜歡這種組合的簡便之處，搭配烤紅薯片、奶油狀的牛油果和辣味的胡椒傑克奶酪：“在我的大孩子還是嬰兒的時候，我經常吃這種三明治，”她說。如果這都不能證明這個三明治有多簡單，那我們就不知道什麼能證明了。要是你前一天晚餐有剩下的烤蔬菜，那就堪稱完美啦。它幾乎適用於任何麪包，從白麪包到酸麪包，如果你有的話，還可以加一把嫩菠菜葉。它們增添了一抹綠色，同時你又多吃了一份蔬菜。

煙燻意大利薰火腿和煙燻馬蘇裡拉奶酪是天生一對。兩者都不會煙燻味過重，但都味道濃郁。所以，如果你想吃點放縱的東西，就是它了。

首先在爐竈上煎幾片薄薄的意大利薰火腿——只需將它們放在不粘鍋中，用中火煎，不時翻面，直到酥脆。將它們鋪在切片的酸麪包上，加上切碎的煙燻馬蘇裡拉奶酪（它和普通馬蘇裡拉奶酪一樣容易融化）、厚厚的番茄片和少量的芝麻菜嫩葉。

如果你煎意大利薰火腿後有剩下的油脂，別扔掉。實際上，你可以在同一個鍋裡煎制你的烤芝士三明治，麪包會吸收所有鹹鹹的、煙燻味的意大利薰火腿的味道。

馬丁內斯喜歡將她的烤芝士三明治做成類似西蘭花切達奶酪湯的口味：“我喜歡在豐盛的白麪包上放烤西蘭花和切達乾酪，”她說。再抹上一層像千島醬這樣味道濃郁的醬料，那就更棒啦。更好的是，在旁邊的小盤子裡放一些，用來蘸烤芝士。

如果你手頭還有一些格魯耶爾乾酪，馬丁內斯還建議用它代替一半的切達乾酪。這會讓三明治更具“成熟”風味。

這個烤芝士三明治如夢如幻，而且超級簡單。你要做的最麻煩的事兒就是把等量的第戎芥末和蛋黃醬混合製成第戎芥末蛋黃醬——或者你也可以直接在商店買現成的。在一片普爾曼麪包上厚厚地抹上一層，在另一半上抹上一層洋蔥果醬。加入一大把切碎的格魯耶爾乾酪，就可以烤了。

讓這個三明治再升級一下：把洋蔥醬換成我們的自制培根醬。它簡直令人無法抵擋，並且和其他所有配料依舊搭配得很棒。我們提到過它是在慢燉鍋中製作的嗎？

馬丁內斯一直最喜歡的組合之一，也是在味道和組裝方面最簡單、最容易的組合之一。她先把幾杯嫩菠菜和大量切碎的大蒜快速煸炒一番。然後，她在全麥鄉村麪包上塗抹市售的羅勒香蒜醬，加入蒜香菠菜，最後在上面打破一個美味的布拉塔奶酪球。簡直太享受了。

秋天的時候，佩因特老是烤一些冬季南瓜，還經常把它放進自己的烤奶酪三明治裡。她把剩下的烤胡桃南瓜與稍微枯萎的苦菊苣葉、磨碎的瑞士奶酪和一點粗粒芥末搭配在一起。南瓜完美地襯托了略帶苦味的菊苣，帶來甜蜜的味道。我們認爲淋上一點辣椒油也會很美味。