全臺最大酪梨產地 臺南大內席開31桌特色風味餐

「大內高手果菜運銷合作社」4日中在大內區老人福利協進會舉辦31桌酪梨大餐。（寶智華攝）

來自桃園的黃先生與臺南在地親家共享酪梨大餐。（寶智華攝）

「大內高手果菜運銷合作社」4日中在大內區老人福利協進會舉辦31桌酪梨大餐，其中有遠從金門、桃園來的民衆慕名專程而來。現場並安排酪梨小教室，展示22種酪梨，讓民衆不但能吃到還能學到酪梨有「會轉色」、「不會轉色」等知識，寓教於樂。

大內高手果菜運銷合作社理事主席賴明賢表示，大內是全臺最大產地，平均每5顆酪梨就有一顆是大內的，臺灣能種的酪梨有50多種，較適合大內的約有20多種，農民爲了調節採收期，一般會種植10幾種，從每年6月至隔年1月都能採收。

賴明賢表示，大內高手果菜運銷合作社爲了推廣酪梨，2023年辦理全臺酪梨王選拔賽，今年首度辦理酪梨大餐，共有10道菜，每桌8000元，由於酪梨含高度營養，又怕高溫，所以只有「海風酪梨手卷」、「冰鎮大蝦佐酪梨泥」、「龍蝦酪梨莎莎戀」、「夢幻酪梨泡芙」4道菜色使用酪梨。

工作人員向民衆說明酪梨手卷食用方式。（寶智華攝）

大內高手果菜運銷合作社理事主席賴明賢表示，酪梨手卷使用的酪梨食材都是特別挑選出來。（寶智華攝）

賴明賢指出，4道酪梨菜色中的「酪梨手卷」得來不易，食客看到的只是手卷表面，卻不明白酪梨若太熟則口感過軟，太生則嫌苦澀，大內高手果菜運銷合作社爲了提供今天的手卷食材，特別精挑細選出熟度適中的酪梨，希望讓民衆體驗到酪梨的最佳風味，相當用心。

現場展售優質酪梨。（寶智華攝）

現場佈置酪梨小教室，其中宛如小黃瓜般的酪梨相當吸睛。（寶智華攝）

現場展售的優質酪梨平均一箱裝5個，需等後後熟轉色。（寶智華攝）

賴明賢表示，除了讓民衆吃到優質酪梨，同時也在現場佈置「酪梨小教室」，展示22種酪梨，包括全世界最大量的墨西哥「哈斯」品種、像小黃瓜般的「黑美人」、大內果農種植主力「紅心園」，向民衆介紹其實酪梨有早生、中生、晚生三大種類，又可分爲「熟成轉色」與「不轉色」兩大類，並不是酪梨一定要變紫纔是成熟。

賴明賢表示，爲了推廣酪梨，讓消費者除了酪梨牛奶之外，還懂得其他的吃法，臺南應用科技大學餐飲系研發酪梨入菜食譜，本次也在現場免費提供給民衆。

來自桃園的黃先生表示，女兒從網路上看到本次酪梨大餐的訊息，開放報名時間一到就搶着報名，結果30桌名額瞬間秒殺，還好有訂到，今天跟在地親家一起享用酪梨風味餐，順便慶祝88節，酪梨入菜的口感有點像鮪魚腹，以前沒吃過，感覺不錯，很別緻。