日媒報道 中美日餐飲業紛紛降價攬客

參考消息網7月8日報道 據《日本經濟新聞》7月7日報道，日本、美國和中國的餐飲企業都在調整價格戰略。美國麥當勞和星巴克推出了5美元左右的套餐；中國的大型連鎖餐飲店紛紛開設低價門店；日本的肯德基等餐飲店也紛紛降價。由於對通貨膨脹的疲勞感和就業形勢低迷，各國外出就餐的人越來越少。餐飲企業紛紛壓低價格，努力留住顧客。

6月下旬，位於美國紐約的麥當勞門店擠滿了購買限時“5美元套餐”的顧客。套餐包括夾有炸雞塊的漢堡包和小號的薯條、雞塊、飲料。如果單獨點餐的話，這些食品不含稅合計價格爲8.96美元，套餐的價格則相當優惠。

麥當勞美國公司的負責人說：“我們提供了實惠的打折活動，能使顧客感到錢花得值。”公司調整了以往的漲價路線，明確意識到消費者的節約意識已增強。

麥當勞的競爭對手也在採取降價行動。星巴克從6月中旬開始，向顧客提供價格爲6美元的麪包和咖啡。通常這些餐食的售價爲8.62美元。漢堡王等也推出了價位爲個位數的套餐，“5美元戰爭”愈演愈烈。

美國餐飲業界一直都將食材價格和人工費的上漲部分轉嫁到食品價格上。在被稱爲美國最貴麥當勞的康涅狄格州麥當勞分店，“巨無霸”套餐價格曾上漲到17.59美元。

這樣做的結果是導致一部分顧客流失。2024年第一季度，星巴克時隔13個季度、肯德基運營商百勝餐飲集團時隔15個季度，首次出現營收下降。

美國5月消費價格指數同比上漲3.3%，雖然漲幅比前一段時期回落，但仍處於較高水平。消費者因對通貨膨脹的疲勞感，對低價商品的需求上升。

日本也出現了下調價格的連鎖餐飲企業。日本肯德基從5月下旬開始，將漢堡包、飲料和薯條等16種午餐限定套餐一律降價40日元（約合0.25美元）。該公司此前上調了炸雞、漢堡包、薯條等主要產品的價格，導致其門店的顧客數量減少。

Skylark Holdings也於去年11月在主要家庭餐廳對比薩餅、漢堡包等部分食品和酒精飲料等佔全體商品16%的30種餐食進行了降價。

在中國，人們對低價餐食的需求也高漲。

擁有1300多家分店的大型火鍋連鎖店海底撈於2023年秋開設了低價的新品牌店“小嗨火鍋”。此前，這家店一直以店員表演麪點製作等花式服務吸引顧客，但新店將利用送餐機器人來削減成本，並備齊低價菜品。

記者5月下旬造訪了北京市的一家小嗨火鍋門店，看到火鍋湯底只要9.9元人民幣，比附近的老店便宜得多。在附近工作的30多歲公司女職員小張說，包括食材在內，“只需要花老店裡一半的價格就能吃飽。性價比很高”。

在中國全國有450多家門店的永和大王也在強化重視價格的商品戰略。這家連鎖店過去一直被人們認爲“不便宜”，但可能是意識到市場內其他餐館的價格水平，其店裡的海報稱“早餐從6元起”。

日生基礎研究所主任研究員高山武士指出，各國因不同的情況出現了餐食低價化的動向。“在美國，跟不上通貨膨脹步伐的中產階層以下人羣具有很強的節約意識”；日本則處於“實際工資沒有上漲，也很難上漲”的狀態。

預計今後世界範圍內食材價格上漲的情況將持續下去，餐飲企業降價可能導致營收惡化，這是各國餐飲業共同面臨的課題。餐飲企業一旦開始價格戰，就會因擔心顧客流失而無法擺脫，進而難免陷入消耗戰。（編譯/劉潔秋）