上海老字號日銷青團10萬隻，但這些注意事項不能忘

清明假期，上海老字號青團銷售進入最高峰，不少門店單日銷售超過10萬隻。對很多消費者來說，青團是江南特有的時令點心，但在社交平臺，小小的青團竟然生出了“滋補”的功效——有部分博主說，青團的食材裡有麥青、艾草、糯米等，其中艾草性溫，可溫經止血、祛溼寒、平喘鎮咳，糯米補中益氣、健脾止瀉。

然而，在專業人士看來，青團的滋補作用有限，不應誇大這款節令點心的作用。事實上，青團雖然好吃應景，但食用青團也有注意事項。

首先，不建議吃冷青團。

青團曾是“寒食”節氣的點心，按照傳統的習俗，似乎應該冷着吃。但從現代醫學的角度看，青團主要成分是糯米，吸水性和膨脹性小，難消化，冷青團的糯米澱粉分子間凝固加強，容易造成飽滯不消化。

所以，消費者若選購的是現制現售的青團，儘可能趁熱吃。如果是冷藏的青團，建議食用前加熱。多家老字號的師傅表示，隔水蒸的加熱方式對口味影響較小，比微波爐加熱更適合。

其次，不建議將青團作爲主食。

要知道，一箇中等大小的青團（約70克）所含的能量就相當於一大碗米飯（生米75克）。不論對想要控制體重的愛美人士，還是對需要監測血糖波動的“糖友”來說，不宜多吃青團。如果選擇了青團，務必減少主食。

最後，部分人羣不宜多吃青團。

上海瑞金醫院在清明假期前發佈消費提醒指出，青團是一款“升糖指數（GI）”和“血糖負荷（GL）”都比較高的食物，容易造成血糖波動，所以不推薦血糖控制不佳的“糖友”食用。如果青團還搭配了豆沙、黑芝麻等餡料，更會加大“糖友”負擔。

對於想要解饞的“糖友”，建議優先選擇菜餡、肉餡的青團，避免豆沙、黑芝麻餡的青團。食用時最好搭配其他食物，降低食物的總體升糖指數。比如，正餐時食用青團可以先吃蔬菜，再吃葷菜，最後青團；加餐時食用青團，可以適當搭配小黃瓜或者大番茄。

此外，腸胃消化功能不佳者、老人、孩子也慎食青團。青團糯米皮所含支鏈澱粉多，在胃腸道中難以消化水解。對消化功能比較薄弱的人來說，會加重胃腸道負擔。若近期發生胰腺炎、胃炎等消化系統疾病的人羣，則應避免食用青團，避免引病情反覆。

微信編輯：何夕

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