剩飯別再冰冷藏 日本專家揭最佳保存法：像剛煮好一樣Q

日本專家表示，米飯放冷藏會導致澱粉變質。（圖／示意圖，達志影像）

不少人會將吃不完的米飯放到冰箱冷藏，但隔天拿出來就變得乾硬，有日本專家表示，米飯放冷藏會導致澱粉變質，最好的方式是趁米飯溫熱時，用保鮮膜包起來，放在金屬託盤冰冷凍庫，要吃的時候再用微波爐加熱，就能吃到蓬鬆、Q彈的米飯。

日本全國農業協同組合聯合會在X平臺發文指出，冰箱冷藏室的溫度介於2至5度之間，會讓米飯中的澱粉老化、水分流失，吃起來就會幹巴巴。若要鎖住米飯的水分，可放進冷凍庫保存。

日本全國農業協同組合聯合會表示，冰箱冷凍庫的溫度是0度至零下18度，溫熱的米飯用保鮮膜包起來，放到金屬託盤加速冷卻，再冰到冷凍庫，可使米飯維持溼潤的狀態，隔天要吃再拿出來，用500瓦的微波爐加熱3分鐘，就能吃到像剛煮好Q彈、蓬鬆的米飯。

日本全國農業協同組合聯合會提醒，煮好的米飯不要放在電鍋中保溫太久，不僅容易孳生細菌，也會讓米飯變得黏稠。